Varza calita reteta

Retete Culinare Varza Murata Calita La Ceaun Cu Carne De Porc Reteta De Casa Traditionala

O mancare gatita la ceaun tare gustoasa din Bucataria Traditionala Romaneasca foarte simplu si rapid de preparat, gatita in special in sezonul rece dupa sarbatorile de iarna din varza murata si oase de porc ramase dupa taierea porcului este varza calita. 
Varza murata calita se gateste obligatoriu la ceaun ca sa iasa cea mai buna si mai poate fi preparata si din carne de porc, muschi de porc sau carnati de porc reprezentand una dintre multele mancaruri specifice romanesti de Craciun, un preparat culinar care la tara este nelipsit si se prepara cel mai des. Cum se face varza calita cu oase de porc urmareste reteta mea, ingredientele sunt pentru 4-5 portii. 

Ingrediente varza calita 

-2 verze murate (2,5 kg) 

-1 kg oase de porc (sira spinarii sau coaste de porc) 

-2 linguri cu varf untura de porc 

-1 lingurita pasta de tomate 

-½ lingurita boia de ardei dulce 

-½ lingurita piper negru macinat 

-½ lingurita cimbru uscat macinat 

-100 ml apa 

Mod de preparare varza murata calita cu porc 

-in primul rand se verifica varza iar daca este prea sarata se spala cu apa rece si se tine putin la desarat, apoi se scurge bine de zeama, se desface in frunze si se alege de cotoare si se traie fideluta, 

-dupa ce varza este aranjata se pregateste carnea (oasele de porc) care se spala, se scurg bine de apa si se portioneaza in bucati potrivit de mari, 

-se incinge untura intr-un ceaun si se prajesc inabusit oasele de porc, se stropesc din cand in cand cu apa si se amesteca periodic pana cand sunt bine facute si rumenite, apoi se scot cu o spumiera intr-o farfurie, 

-in untura incinsa se adauga varza murata taiata fideluta, se amesteca periodic si se caleste timp de 10 minute, apoi se adauga foarte putin bulion doar pentru gust deoarece varza murata calita trebuie sa aiba culoarea alba, piper negru macinat, cimbru macinat, boia de ardei dulce sau iute, se stropeste cu putina apa, se amesteca bine si se caleste inabusit inca 10 minute, 

-dupa acest timp se adauga bucatile de carne prajitade porc (oase prajite), se amesteca periodic si se mai tine varza cu carne pe foc inca 10 minute, 

-la final cand varza gatita este gata se opreste focul si se serveste traditional cu mamaliguta si un ardei iute, varza calita este mult mai buna din ce sta iar a doua zi la a doua incalzire este minunata, pofta buna! 

Mancare de varza reteta traditionala, un fel de mancare gustos, o mancare romaneasca imposibil sa nu-ti placa, alte retete traditionale romanesti din gastronomia romaneasca, mancaruri cu carne aici, retete cu porc aici, retete de Craciun aici. 

Friptura de pui cu bere reteta

Retete Culinare Friptura De Pui La Cuptor Cu Sos De Bere Neagra Reteta De Casa Traditionala

O friptura de pui gustoasa, delicata, aromata si aspectuoasa este urmatoarea reteta de pui in sos de bere la cuptor, un pui gatit pot spune ca la mama lui, este nevoie doar sa gusti si nu te mai saturi mancand. Recomand aceasta reteta de friptura cu carne de pui deoarece se prepara simplu si rapid, merge cu orice ocazie fiind un fel de mancare romaneasca care se poate servi atat cald cat si rece la orice masa alaturi de diverse salate de sezon preferate si cartofi prajiti. Cum se face pui cu bere la cuptor urmareste reteta mea, ingredientele sunt pentru patru portii. 

Ingrediente pui cu bere 

-un pui intreg (Puiul fericit 1,5 kg) 

-o bere neagra (Ursus neagra 500 ml) 

-jumatate lingurita de cimbru, boia si piper macinat 

-jumatate lingurita de usturoi granulat si sare grunjoasa 

Mod de preparare friptura de pui cu bere la cuptor 

-puiul se parleste, se spala bine sub jet de apa rece, se scurge bine de apa si se tamponeaza cu un servet, 

-se taie puiul pe jumatate dea lungul pieptului astfel incat cele doua jumatati sa contina piept, pulpa si aripa, 

-se condimenteaza bucatile de carne cu sare, piper, cimbru, boia, usturoi si se asaza intr-o tava de cuptor cu taietura in jos, 

-se lasa puiul timp de zece minute in tava sa intre aromele in el cat timp se incalzeste cuptorul la 250 grade, eu am folosit un cuptor electric, 

-dupa acest timp se toarna usor berea in tava fara sa se stropeasca puiul si se da tava la cuptor pentru aproximativ o ora, dupa jumatate de ora tava se scoate periodic din cuptor si carnea se stropeste cu sosul din tava, 

-cand friptura este gata si puiul este frumos rumenit dupa gustul fiecaruia, se opreste focul si friptura de pui se serveste cu mult sos de bere care este super ok, pofta buna! 

Friptura de pui cu bere, o friptura la cuptor cu o carne de pui frageda si suculenta si un sos de bere dulce amarui foarte gustos si aromat, o mancare gatita din Bucataria Romaneasca pe care o vei indragi imediat, alte retete traditionale romanesti, retete mancaruri cu carne aici, sau retete de fripturi si aici. 

Toba de casa reteta

Retete Culinare Toba De Porc Reteta Traditionala Romaneasca De Casa Pentru Craciun

Pentru masa de Craciun si Revelion alaturi de alte preparate traditionale romanesti din Gastronomia Romaneasca, carnati de porc, lebar, lebarbus sau racituri, se mai prepara si toba de casa din carne de porc. Toba este un aliment si un aperitiv nelipsit de pe mesele romanilor de sarbatori, se prepara simplu si usor iar gustul final este super ok. Cum se face cea mai buna toba de casa, cu ce ingrediente se prepara ea si cat timp se fierbe toba de casa urmareste reteta mea. 

Ingrediente toba de casa 

-½ cap de porc cu ureche 

-1 limba de porc 

-1 kg carne de porc cu grasime si sorici (gat, spata) 

-1 inima si doi rinichi de porc 

-2 cepe si un morcov 

-sare grunjoasa, piper boabe si foi de dafin 

-1 stomac de porc 

Mod de preparare tobă de casă 

Cum se procedeaza, in primul rand se pregateste stomacul de porc care trebuie sa stea in apa cu otet aproximativ trei ore inainte de folosire, 

-stomacul de porc se intoarce pe dos cu interiorul la exterior si se freaca bine cu multa sare grunjoasa apoi se spala cu apa calduta, acest procedeu se repeta de trei ori iar la final se va observa ca stratul care captuseste stomacul porcului din interior incepe sa se desprinda,

-se desprinde stratul care captuseste stomacul printr-o simpla tragere, apoi stomacul se clateste cu apa rece si se pune intr-o compozitie formata din trei sferturi (¾) otet si un sfert (¼) apa in care se mai adauga o ceapa taiata solzi, se tine aproximativ trei ore pana cand se albeste, 

-carnea cu sorici se parleste, iar inima si rinichii se taie pe jumatate, apoi toata carnea se spala si se pune la fiert in apa suficienta iar cand este cazul se spumeaza, 

-dupa ce a fost adunata toata spuma se adauga alaturi de carnea care fierbe o ceapa si un morcov intregi doar curatate de coaja, doua foi de dafin si o lingura de piper boabe, se lasa sa fiarba minim 30 minute pana cand intra furculita usor in carne, 

-cand carnea este fiarta se scoate cu o paleta si se lasa sa se raceasca apoi limba se curata de piele si toata carnea se taie bucati de 3 cm, iar zeama de carne se strecoara si i se potriveste gustul de sare, 

-se umple stomacul de porc cu amestecul de carne fiarta si organe fierte si se coase aproape de tot lasand totusi o gaura mica in care se pune o palnie si se toarna 1-2 cani cu supa de carne pana cand stomacul este plin, apoi se coase de tot, 

-stomacul umplut se inteapa cu o scobitoare si se pune in craticioara cu supa de carne si se fierbe timp de o ora, la jumatatea timpului el se intoarce si pe partea cealalta si se mai inteapa cu scobitoarea, 

-cand este fiarta se scurge de zeama si se preseaza intre doua funduri de bucatarie dandu-i forma turtita specifica de toba, unde se lasa pana cand se raceste de tot, apoi se sterge de grasime si se lasa atarnata la aer liber si rece sa se usuce 2-3 zile, 

-toba de casa din carne de porc se taie felii si se serveste cu mustar, alte retete traditionale romanesti pentru Craciun si aici, pofta buna! 

In Bucataria Romaneasca un fel de mancare traditional romanesc este toba de casa, care poate fi preparata in mai multe feluri si din mai multe feluri de carne, de exemplu toba de curcan sau toba de pui, dar cu ocazia sarbatosilor de iarna dupa taierea porcilor se prepara in special toba de porc facuta numai din carne de porc, urechi de porc, slanina de porc, sorici de porc, maruntaie de porc (ficat, rinichi, inima) si condimente. Toba traditionala romaneasca este preparata normal in stomac de porc dar se poate face si in mate de porc mai grosi avand o forma finala de carnat, sau mai nou si in membrana naturala cu gelatina. 

Placinta de dovleac reteta

Retete Culinare Placinta De Dovleac Reteta Traditionala De Casa Dobrogeana

Un preparat de patiserie delicios care se poate prepara foarte simplu si usor si acasa in bucatarie este placinta, iar dintre cele mai gatite placinte de casa este placinta cu dovleac, un desert preparat in special toamna si iarna atunci cand este sezonul dovlecilor. Cum se face placinta de dovleac cu foi de placinta de cumparat urmareste reteta mea, ingredientele sunt pentru o tava de cuptor de dimensiune 24/36 cm. 

Ingrediente placinta de dovleac 

-1 pachet foi de placinta (Morarita) 

-1 dovleac placintar (1 kg) 

-2 linguri scortisoara macinata 

-3 linguri cu varf zahar tos 

-1 lingura zahar pudra 

-50 ml ulei 

-optional o mana cu miez de nuca 

Mod de preparare placinta cu dovleac calit 

-dovleacul se curata de coaja, se taie in 4-6 bucati si se curata de seminte, dupa care se rade pe razatoarea mare, 

-intr-o cratita se pune putin ulei, se adauga dovleacul dupa care se caleste la foc mic pana cand dovleacul se inmoaie, apoi se adauga zaharul tos si se mai lasa inca 5 minute sa se caleasca impreuna, 

-dovleacul calit se lasa sa se raceasca putin, timp in care se desfac foile de placinta,

-se asaza o foaie de placinta pe masa, se stropeste cu putin ulei si se mai asaza deasupra inca trei foi de placinta unse intre ele cu ulei, 

-in final pentru un sul de placinta se va folosi patru foi de placinta peste care se va aseza dovleacul calit intr-un strat potrivit de gros, iar deasupra se va presara scortisoara din belsug si mieji de nuci dupa preferinta, 

-se ruleaza capetele din exterior spre interior pana cand se obtine un sul de placinta, 
-se procedeaza asemanator si cu celelalte foi de placinta si in final se obtin trei suluri de placinta care se asaza in tava unele langa altele si se stropesc cu putin ulei deasupra, 

-se coace in cuptorul preincalzit la 250 grade in cuptor electric pana cand este frumos rumenita, 

-cand placinta este coapta se scoate din cuptor si se presara deasupra cu zahar pudra, dupa care se taie in bucati cand este calda sau dupa ce s-a racit si o putem manca fierbinte, dar si dupa ce s-a racit, fiind foarte gustoasa atat calda dar si rece. 

Placinta cu dovleac, un desert traditional romanesc nelipsit din Bucataria Romaneasca si preparat aproape cu orice ocazie, dulce si aromat, cu foi de placinta crocante si umplutura moale si aromata de dovleac si scortisoara, foarte gustos pe placul tuturor. Alte retete traditionale romanesti, deserturi de casa aici, sau retete de patiserie aici. 

Ciorba de porc reteta

Retete Culinare Ciorba Taraneasca De Oase De Porc Cu Bors Reteta Traditionala De Casa Romaneasca

Cu ce mancare iti poti incepe o zi mohorata de iarna (sau de vara) decat cu o ciorba din oase de porc cu bors si zeama de varza care este cea mai buna, se prepara foarte simplu si usor iar din oase de porc iese o zeama gustoasa cu un plus de gust datorita combinatiei de bors si zeama de varza. Ciorba de oase de porc sau ciorba de potroace de porc cum se mai numeste merge preparata aproape cu orice ocazie, dar cea mai buna este facuta si servita dupa masa de Craciun si Revelion (ciorba de porc de Craciun), merge servita a la grec (ciorba de porc a la grec) adica dreasa cu oua si smantana sau asa cum este cu mult leustean verde. 

Cum se face o ciorba de porc cu zeama de varza mai deosebita urmareste pas cu pas reteta mea, ingredientele sunt pentru 4-6 portii. 

Ingrediente ciorba de porc 

-1,5 kg carne de porc cu os (coaste de porc, sira de porc) 

-3 cepe normale 

-2 morcovi tineri 

-1 ardei gras 

-1 feliuta de telina 

-2 cartofi mari 

-1 rosie sau o lingurita pasta de tomate 

-1 l de apa 

-1,5 l bors acru de casa 

-500 ml zeama de varza de casa 

-2 oua 

-½ legatura leustean verde 

Mod de preparare ciorba de porc 

-se alege carne cu os in special de la sira spinarii, iar cea mai buna este cea de langa coada deoarece are si putina grasime, se portioneaza in bucati normale si de bun simt apoi se spala si se pune la fiert in apa cat s-o acopere iar cand este cazul se spumeaza, 

-se adauga ceapa curatata si tocata marunt si se lasa oasele de porc sa fiarba aproximativ 60 minute deoarece tot gustul din oase trebuie sa iasa in zeama, 

-cand oasele sunt fierte bine si zeama se vede putin mai grosuta se adauga si celelalte legume curatate si taiate astfel, ardeiul, rosia si morcovii taiate cubulete mici, iar cartofii cuburi putin mai mari decat celelalte legume, rosia se poate inlocui cu putin bulion doar pentru gust si nu pentru culoare, 

-separat se amesteca borsul si zeama de varza si se fierbe iar dupa 15 minute cand toate legumele sunt fierte se adauga in oala de ciorba, 

-se drege ciorba cu oua batute si se adauga verdeata tocata marunt, se gusta si se potriveste gustul de sare tinand cont ca zeama de varza este sarata si se opreste focul, 

-se lasa cinci minute acoperita cu capac apoi se poate servi traditional cu un ardei iute alaturi, paine de casa si binenteles un paharel de tuica sau palinca inainte de masa asa cum se obisnuieste la romani, Pofta Buna! 

Ciorba de porc cu leustean (bors de porc) este un preparat culinar din Bucataria Romaneasca (Gastronomia Romaneasca), servit la o masa principala ca felul intai, dar merge servit si dimineata inlocuind cu succes ciorba de burta. Alte retete traditionale romanesti, mancaruri gatite si aici sau retete de supe ciorbe si borsuri aici. 

Ciulama de pui reteta

Retete Culinare Ciulama Cu Carne De Pasare Reteta Traditionala De Casa Cu Pui

Ciulama cu carne de pui, o mancare romaneasca gustoasa, rapida si simpla de preparat. Cum se face ciulama de pui urmareste reteta mea, urmatoarele ingrediente sunt suficiente pentru patru portii de ciulama. 

Ingrediente ciulama cu carne de pui 

-4 pulpe de pui 

-5 linguri cu varf de faina 

-100 ml ulei 

-1 ceapa 

-1 morcov 

-1 l apa 
-1 lingurita piper boabe 

-sare si piper macinat dupa gust 

Mod de preparare ciulama de pui 

Cum se procedeaza pentru o ciulama reusita, o ciulama gatita corect.  

-in primul rand se pregateste carnea care intai se parleste, se spala si se portioneaza sau se lasa pulpele intregi, 

-se pune carnea la fiert in apa suficienta iar cand se formeaza spuma se spumeaza, apoi se adauga o ceapa si un morcov intregi doar curatate de coaja si cateva boabe de piper, 

-carnea de pui fiind de cumparat nu se fierbe prea mult deoarece se farama, in aproximativ 20 minute este gata si se strecoara supa de carne in alt vas, se potriveste de sare si se tine pe foc deoarece trebuie sa fie calda cand se prepara ciulamaua, 

-intr-o craticioara se incinge putin ulei si se adauga faina amestecand continuu, se prajeste faina pana cand isi schimba putin culoarea apoi se adauga treptat supa fierbinte si se amesteca continuu ca sa nu faca cocoloase, 

-se lasa sa fiarba timp de 10 minute sau pana cand sosul este bine legat, se adauga bucatile de carne de pui fierte si se potriveste gustul de sare si piper, 

-dupa inca cinci minute de fierbere se opreste focul si ciulamaua se poate servi traditional alaturi de o mamaliguta calda. Pofta Buna! 

Ciulama, un preparat culinar foarte popular din Bucataria Romaneasca, este imprumutat din Bucataria Turceasca (çullama) si se imparte in doua categorii: ciulama de ciuperci si ciulama de carne. De obicei acest fel de mancare gatita (un preparat cu specific national) servita la masa de pranz ca felul doi este gatit din carne, o carne din pasari de curte (pasari crescute la tara), pui, gaina, rata, curca, curcan, gasca, dar ciulamaua este foarte gustoasa si din carne de porc (ciulama de porc), miel, vitel, iepure, rinichi, pipote si inimi de pui (ciulama de pipote si inimi de pui). 

Modul de preparare pentru o ciulama taraneasca cu carne un deliciu din Gastronomia Romaneasca este foarte simplu, carnea fiind de curte este fiarta foarte bine impreuna cu cateva legume (ceapa, morcovi) si cateva boabe de piper, este scoasa din zeama cand este gata, iar cu supa de carne strecurata inainte se face un sos alb bine legat (gros) din faina prajita inainte in putin ulei. Cand sosul este fiert si ingrosat se adauga carnea fiarta, se condimenteaza cu sare si piper si se serveste calda obligatoriu cu mamaliga asa cum este reteta traditionala romaneasca (ciulama cu mamaliga). 

Ciulamaua cu ciuperci poate fi un preparat de post si o reteta de post (ciulama de post) gatita cu supa de legume, apa sau zeama de ciuperci, sau un preparat de dulce gatit cu supa de carne fiind si mai bun. Dar ciulamaua se poate prepara si din carne cu ciuperci (ciulama de pui cu ciuperci). Sosul de faina se mai poate prepara in functie de zone, de exemplu in Bucataria Moldoveneasca se prepara cu multa smantana (pui cu smantana), iar in alte zone cu putin lapte, unt combinat cu ulei, sau smantana lichida (ciulama cu smantana), ornat cu patrunjel verde tocat marunt. Alte retete de mancare si aici. 

Carnati la cuptor reteta

Retete Culinare Carnati De Porc Fripti La Cuptor In Suc Propriu Reteta De Casa Traditionala Pentru Craciun

O mancare romaneasca preparata si servita in special in sezonul rece, inainte si dupa masa de Craciun si Revelion, este urmatoarea reteta cu carnati de porc si anume carnati fripti la tava in cuptor electric. 

In Bucataria Romaneasca sunt multe retete de fripturi la cuptor in special fripturi cu carnati proaspeti, carnati uscati sau un amestec de carne de porc si carnati. 

Sunt multe moduri de preparare si servire al carnatilor la cuptor, ei merg gatiti la cuptor cu vin (carnati la cuptor cu vin), cu bere (carnati la cuptor cu bere), cu varza dulce sau murata (varza cu carnati la cuptor), cu legume (carnati cu legume la cuptor), cu cartofi (cartofi cu carnati la cuptor), serviti cu orez, cartofi prajiti sau piure de cartofi, sau fripti in suc propriu asa cum o sa-i gatesc eu acum si care merg serviti cu aproape orice, cu muraturi, gogosari si castraveti in otet, salata de varza murata, sau pur si simplu carnati cu mustar. 

Cum facem carnati la cuptor, un preparat culinar romanesc gata in doar 15 minute, o adevarata friptura de porc pe care o vei indragi cu siguranta. Cum se fac carnatii de porc si cum se prepara ei, o reteta de carnati de casa simpla este aici. 

Ingrediente carnati la cuptor 

-1 carnat de porc intreg (1m de cârnați) 

Mod de preparare carnati de porc la cuptor 

Pentru preparare este nevoie de un carnat de porc proaspat, un carnat de porc de casa de preferat un carnat preparat de noi in bucatarie unde o sa fie si gatit tot de mana noastra, cum se procedeaza: 

-se tapeteaza o tava de cuptor cu hartie de copt, 

-se incalzeste cuptorul electric la 250 grade, 

-se inteapa bine carnatul cu o scobitoare apoi se asaza in tava nu prea strans in forma de cerc (forma de melc), 

-se inteapa carnatul cu o scobitoare si nu cu un cutit de exemplu pentru a face gaurile rotunde si astfel carnatul nu plesneste in cuptor,  
-se da la cuptor pentru 15 minute sau pana cand carnatul este rumen dupa gustul nostru, 

-carnatul nu se tine prea mult in cuptor ca se usuca, el trebuie sa fie rumenit la exterior si moale si suculent in interior, din aceasta cauza el se frige la foc tare pentru o perioada scurta de timp, 
-carnatul mai merge prins cu o tepusa de frigaruie, dar mai bine se face lasat mai lejer sa-l prinda focul din toate partile, 

-cand este gata se scoate pe un platou fara grasimea lasata in tava si se portioneaza pe loc cand se mananca, 

-carnatul la cuptor este foarte bun cald dar si rece servit ca o gustare sau chiar ca o masa principala de pranz, sub forma de garnitura alaturi de orez, legume, cartofi, salata, etc. 
Alte retete de fripturi si gratare aici, retete de Craciun aici, mancaruri cu carne din Gastronomia Romaneasca aici, sau cum se fac carnatii de porc o reteta de carnati aici. 

Macaroane cu branza la cuptor reteta

Reteta Budinca De Macaroane Cu Branza La Cuptor Traditionala De Casa Retete Culinare Cu Paste

Macaroane cu branza, un fel de mancare din Bucataria Romaneasca foarte gustos, ieftin si rapid de preparat, gatit cu paste fainoase si branza. Spun ca este o mancare rapida deoarece in maxim 20 minute este gata si poate fi servita atat ca o mancare cu paste dar si ca un desert foarte bun sau o gustare. 

Dar cum facem macaroane cu branza la cuptor reteta traditionala urmareste reteta mea, pentru o tava de cuptor normala 20/30 sunt necesare urmatoarele ingrediente. 

Ingrediente macaroane cu branza 

-500g paste fainoase (macaroane, spaghete, penne, spirale, melci, scoici, farfalle, tagliatelle, etc) 

-300g branza (telemea, branza de burduf, cas, urda, cascaval, etc) 

-1 lingura unt 

-4 oua 

-zahar, gem, dulceata pentru servit 

Mod de preparare macaroane cu branza 
Cum se prepara rapid paste la cuptor cu branza, cum se procedeaza: 

-macaroanele se pun la fiert in apa suficienta cu putina sare si se fierb conform indicatiilor de pe ambalaj, 

-cat timp pastele fierb se pregatesc rapid celelalte ingrediente: se incalzeste cuptorul la 220 grade, se unge o tava de cuptor cu un strat de unt, branza se da pe razatoarea mare, ouale se bat spuma cu un praf de sare, 

-cand pastele sunt fierte se scurg bine de apa si se adauga branza peste ele si se amesteca bine, apoi se rastoarna continutul in tava de cuptor unsa cu unt si se asaza uniform, 

-se pun cu o lingura ouale batute spuma peste paste si se da tava la cuptor pentru zece minute sau pana cand pastele se rumenesc putin deasupra, 

-cand sunt gata se portioneaza si se servesc calde dar si reci sunt foarte bune, pudrate cu zahar tos sau zahar pudra, unse cu gem sau dulceata, sau servite asa cum sunt fiind minunate. Pofta Buna! 

Dar daca pregatim pentru masa de pranz paste cu branza si nu avem de gand sa le servim ca un desert dulce sau ca o gustare intre mese, atunci acest preparat cu paste si branza merge facut si mai deosebit, ca o adevarata mancare gatita. Iata o idee incercata de mine chiar acum dupa sarbatori, se alege o branza putin mai sarata iar untul se inlocuieste cu untura in care s-a prajit carne si carnati. Ce rezulta e super yummy. 

Dar oricum am pregati pastele, ele reprezinta un preparat culinar si un aliment sanatos, caloric, energizant si nutritiv, bineinteles ca ele merg gatite mai mult sau mai putin dietetic in functie de stilul de viata si alimentatia fiecaruia. Alte retete cu paste si preparate din paste si aici. 

Ciorba de perisoare reteta

Retete Culinare Mancaruri Romanesti Reteta Ciorba De Perisoare De Porc Cu Bors Traditionala De Casa

O mancare gatita romaneasca dintre multe alte borsuri si ciorbe cu specific romanesc este si ciorba de perișoare (bors de perisoare). Este o mancare traditionala care se prepara simplu si rapid iar gustul este super ok, este inconfundabil si nu-i poti rezista. Cum se face ciorba de perisoare de porc si ce ingrediente sunt necesare urmareste reteta mea. 

Ingrediente ciorba de perisoare 

-pentru perisoare: 300g carne tocata, 1 ceapa normala, 1 lingura cu varf de orez, 1 lingurita rasa piper macinat, ½ lingurita sare, 2 oua, 

-pentru ciorba: 1l apa, 2l bors sau 1,5l bors + 500ml zeama de varza, 1 lingura ulei, 1 lingura orez, 1 ceapa mare, 1 morcov, 1 ardei gras galben, 1 rosie, 2 cartofi, 2 oua, verdeata proaspata, 

Mod de preparare ciorba de perisoare de porc 

-toate legumele se curata, se spala si se taie astfel: ceapa se toaca marunt, rosia, ardeiul si morcovul se taie cubulete, cartofii se taie cuburi mici dar putin mai mari ca celelalte legume, verdeata se toaca marunt, 

-carnea daca nu este tocata se toaca prin masina de tocat carne, se pune intr-un castron iar peste ea se adauga o ceapa tocata marunt, o lingura de orez, aproximativ o lingurita de piper negru macinat, un praf de sare, 2 oua si se amesteca bine compozitia, se lasa deoaparte sa prinda gust cat timp sunt gata celelalte ingrediente, 

-se pun toate legumele intr-o oala de ciorbă cu putin ulei la calit cateva minute, apoi se pune apa cat sa le acopere si se fierb timp de 10 minute sau pana cand sunt fierte, 

-separat se pune borsul amestecat cu zeama de varza la fiert, 

-cand legumele sunt fierte se adauga orezul si borsul fiert, apoi se lasa sa fiarba la foc mic si se adauga pe rand perisoarele modelate intre palme la dimensiunea dorita, 

-nu se amesteca in oala de ciorba, perisoarele se vor ridica singure la suprafata, se fierb timp de 10 minute apoi se opreste focul si se adauga verdeata si ouale batute spuma cu putina apa rece ca sa nu se taie, sare se pune dupa gust si cu moderatie deoarece zeama de varza este sarata, 

-se lasa cateva minute apoi ciorba de perisoare se poate servi calda cu verdeata proaspata tocata presarata deasupra (leustean nelipsit, patrunjel, marar) si un ardei iute alaturi, merge dreasa cu o lingura de iaurt sau smantana. Pentru un gust reusit perisoarele trebuie sa fie placut picante de la piper iar borsul trebuie sa fie acru. Pofta Buna! 

In Gastronomia Romaneasca sunt multe retete de ciorbe si borsuri traditionale romanesti, iar printre cele mai des preparate si apreciate este si ciorba de perisoare. Ciorba de perisoare se clasifica in functie de modul de preparare, ingredientele folosite si de zona unde este preparata: ciorba de perisoare cu bors, ciorba de perisoare cu bulion, ciorba de perisoare cu zeama de varza, ciorba de perisoare a la grec, ciorba de perisoare de pui, ciorba de perisoare de porc, ciorba de perisoare de vita, ciorba de perisoare de peste, ciorba de perisoare cu oase de porc, etc. 

Ciorba de perisoare traditionala datorita gustului sau bun si a modului simplu de preparare este un fel de mancare principal (felul intai) des intalnit in Bucataria Romaneasca, se poate prepara atat pentru masa de Revelion cat si pentru o masa de weekend sau de zi cu zi. Reteta clasica de ciorba de perisoare este formata din perisoare si zeama. 
-perisoare sau chiftele cum le numesc strainii se fac din carne tocata simpla sau amestec (porc, vita, pasare, peste), amestecata cu ceapa, orez, oua, sare si piper macinat. 
-zeama (borsul) sau supa acrita cum o numesc strainii poate fi de culoare alba sau rosie, poate fi preparata din apa cu bors, bulion, sau zeama de varza. 
Dar indiferent de modul de preparare ciorba de perisoare ramane o ciorba speciala, are un gust unic si ne mandrim cu ea ca este o ciorba traditionala romaneasca. Alte retete de supe borsuri si ciorbe aici. 

Galuste cu prune reteta

Retete Culinare Gomboti Cu Prune Sau Galuste Cu Prune Reteta Originala Romaneasca

Galuste cu prune sau gomboti cu prune, un desert delicios imprumutat din Bucataria Austro-Ungara (szilvas gomboc). Gombotii cu prune sau knedle se fac dintr-un aluat putin sarat preparat din cartofi, faina, gris si oua, umplut dupa preferinta cu prune dar merge umplut si cu alte fructe (caise, piersici, capsuni, etc), apoi fierte se tavalesc prin pesmet prajit si aromat cu zahar si scortisoara, in unele regiuni se adauga si zahar vanilat.  

Cum se prepara galuste cu prune. Pentru aproximativ 12 găluști (gomboți) sunt necesare urmatoarele ingrediente: 

Ingrediente pentru galusti cu prune 

-12 prune romanesti 

-800g cartofi albi  

-200g faina sau 150g faina + 50g gris 

-1 ou mare 

-1 lingurita sare 

-200g pesmet 

-3 linguri ulei 

-3 linguri zahar tos 

-1 lingura scortisoara macinata 

-obtional mieji de nuca sau alune pentru umplut prunele 

Mod de preparare găluște cu prune 

Cum se fac gomboti cu prune, cum se procedeaza pas cu pas: 

-in primul rand se spala prunele si li se scot samburii, daca prunele nu sunt suficient de dulci atunci se pot umple cu zahar, dar de preferat se folosesc numai prune dulci si bine coapte, 

-acum se pregatesc cartofii care se curata de coaja, se spala, se taie cuburi si se pun la fiert intr-o craticioara cu putina apa doar cat sa-i acopere, se adauga jumatate lingurita de sare si se fierb timp de 15 minute sau pana cand cartofii sunt gata, 

-cand cartofii sunt fierti se scot cu o paleta intr-un castron si se paseaza bine cat timp sunt fierbinti picurand si putin din zeama in care au fiert ca la piure de cartofi, apoi se lasa putin sa se raceasca, 

-cand piureul de cartofi este caldut se adauga peste el faina, grisul si oul si se amesteca bine compozitia pana se obtine un aluat nelipicios dar care se poate lucra usor cu el, 

-se pune o craticioara intinsa cu apa suficienta la fiert in care se adauga si putina sare, 

-se presara masa cu faina si se imparte aluatul in bucati care se modeleaza in bile si apoi se intind in foi potrivit de subtiri, 

-in mijlocul fiecarei bucati de aluat se pune cate o pruna, acum este momentul sa se adauge dupa gust nuci sau alune in fiecare pruna, apoi prunele se invelesc in bucata de aluat acoperindu-le complet si dandu-le o forma rotunda rezultand gobotii sau galustele, 

-cand apa fierbe bine se pun rand pe rand galustile in apa, se lasa sa fiarba la foc mediu timp de 15 minute fara sa se amestece, ele se vor ridica singure deasupra apei dupa 2-3 minute, 

-cat timp gombotii fierb se prepara ceva foarte gustos si anume pesmetul crocant, se incinge putin ulei intr-o tigaie si se adauga pesmetul amestecand continuu, se tine pe foc aproximativ 5 minute la foc mediu amestecand periodic ca sa nu se arda, cand devine auriu se opreste focul si se adauga dupa gust zahar si scortisoara si se amesteca bine, 

-cand gombotii sunt gata se scot cu o paleta bine scursi de zeama direct in tigaia cu pesmet unde se tavalesc bine pana sunt acoperiti complet cu pesmet, apoi se asaza pe platouri sau farfurii si se pot servi, 

-gombotii se servesc calzi dar foarte buni sunt si reci, se pun pe farfurioare cate doi gomboti si se decoreaza cu pesmet din belsug si putin zahar deasupra. 

In Gastronomia Romaneasca sunt multe retete de gomboti dar cea mai reusita este reteta de galuste cu prune in aluat de cartofi. Pentru niste gomboti cu prune reusiti trebuie sa se tina cont si de cateva aspecte: 

-gustul umpluturii, prunele trebuie sa fie bine coapte si dulci, din aceasta cauza gombotii cu prune se prepara in special vara si toamna atunci cand apar prunele romanesti care sunt cele mai bune, aromate, parfumate si gustoase, gombotii fiind un desert de vara, 

-dozarea ingredientelor pentru aluat si reusita lui, pentru aluat se aleg in primul rand niste cartofi albi si malaiosi ca pentru piure, iar in aluat se pune si putin gris pentru a iesi mai pufos, 

-ultimul dar nu cel de pe urma este reusita garniturii care este foarte importanta deoarece pot spune ca aici se poate strica gustul gombotilor, pesmetul trebuie prajit cu putin ulei doar atat cat sa fie crocant si sa ramana comestibil, se indulceste cu zahar tos care este tot rontaibil si i se da aroma de scortisoara. 

Dar galuste cu prune se pot prepara si de post, fiind un desert si ceva dulce pentru perioadele de post cand ne dorim ceva bun. Pentru aluatul de gomboti de post se inlocuieste oul cu putin ulei si se fac la fel de simplu si usor. Prunele proaspete se pot inlocui cu prune uscate dar mult mai bune sunt cele proaspete. Mai nou umplutura poate fi si din branza sau ciocolata, iar modul de servire mai poate fi cu dulceata sau smantana. Alte retete de dulciuri si deserturi traditionale romanesti si aici, retete de gomboti aici, bunatati din Bucataria Romaneasca fara egal cum numai in tara noastra poti manca.