Parjoale moldovenesti reteta

Retete Culinare Parjoale De Porc Traditionale Romanesti Reteta De Casa Moldoveneasca

Un fel de mancare traditionala romaneasca gatita in special in bucataria moldoveneasca este urmatoarea reteta de parjoale moldovenesti sau chiftele moldovenesti. Parjoala moldoveneasca se prepara traditional din carne tocata de porc (parjoale de porc) sau amestec cu carne de vita, oaie sau pasare, amestecata cu paine, cartofi, usturoi, patrunjel, marar, cimbru, piper si sare. 
Compozitia finala se aseamana cu cea de chiftele, doar forma difera deoarece parjoalele sunt mai mari si au traditional o forma alungita de para. Din compozitia preparata se modeleaza cu palmele cocoloase sau bulgari rotunzi sau alungiti, se trec prin faina, pesmet sau malai si se prajesc in ulei, fripte la gratar sau gatite la cuptor. 

Dar parjoale se mai pot face si cu carne de peste (parjoale de peste) sau numai din legume denumite parjoale de post sau parjoale de legume. Ele se mananca asa cum sunt calde sau reci sub forma de gustare sau aperitiv, ca o mancare de pranz alaturi de garnitura aleasa, sau gatite in sos tomat (parjoale cu sos). Cum se fac niste parjoale de casa reusite urmareste reteta mea, din ingredientele urmatoare ies aproximativ 18 pârjoale. 

Ingrediente parjoale traditionale 

-500g carne de porc (pulpa porc) 

-1 ceapa mare 

-1 catel usturoi 

-1 cartof mediu 

-3 oua 

-½ legatura marar proaspat 

-1 lingurita sare 

-1 lingurita piper macinat 

-miezul de la ½ paine veche 

-½ ceasca lapte 

-6 linguri pesmet 

-ulei pentru prajit (200ml)  

Mod de preparare parjoale cu carne de porc 

-carnea de porc se taie cubulete, 

-ceapa se curata de coaja si se taie in bucati, 

-usturoiul se curata de coaja, 

-miezul de paine se taie bucati si apoi se inmoaie in lapte, 

-mararul se spala si se toaca marunt, 

-se toaca prin masina de tocat carnea impreuna cu ceapa, usturoiul si miezul de paine stors bine, 

-se pune amestecul intr-un castron si se sparg ouale deasupra, dupa care se rade pe razatoarea mica cartoful crud si se condimenteaza dupa gust cu sare si piper macinat, iar la sfarsit se adauga mararul tocat, 

-se amesteca bine compozitia si se lasa la frigider timp de 30 minute, 

-dupa acest timp se scoate carnea pentru parjoale din frigider si se modeleaza cu mana umezita in apa parjoale lunguiete si usor plate, 

-se formeaza pentru inceput parjoale cat vor incapea in tigaie la prajit, 

-se incinge ulei int-o tigaie, 

-intr-o farfurie adanca se pune pesmet si apoi se ia cate o parjoala si se trece prin pesmet pana cand este acoperita complet, 

-se procedeaza asemanator cu restul parjoalelor si apoi se pun in tigaie la prajit, 

-se prajesc parjoalele pe ambele parti pana cand sunt rumenite si apoi se scot pe o farfurie, 

-se procedeaza asemanator cu restul parjoalelor rmoldovenesti pana cand sunt gata toate. 

Parjoale moldoveneti, foarte bune si gustoase, crocante la exterior si moi in interior, un fel de chiftele traditionale in Moldova care se pot manca imediat, fierbinti sau si dupa ce s-au racit. 
Parjoale romanesti, delicioase, cu o aroma imbietoare care se pot manca cu o garnitura de piure de cartofi sau cartofi prajiti si castraveti murati sau gogosari in otet alaturi de un pahar de vin bun rosu. 
Alte retete de mancare din bucataria romaneasca, retete de chiftele aici, retete cu porc aici, sau retete de aperitive aici, pofta buna!