Zacusca de vinete reteta

Retete Culinare Zacusca De Vinete Pentru Iarna Retete Conserve Aperitive De Casa Traditionale Dobrogene

O mancare de legume coapte sau prajite este urmatoarea reteta de zacuscă sau zacuşte, un fel de mancare servit ca o conserva pentru iarna, gustare sau aperitiv gatit cu succes aproape in orice bucatarie. 
Bucataria romaneasca este bogata in multe varietati de retete de zacuste, de la zacusca de legume, zacusca de fasole, zacusca de cruditati, zacusca cu ciuperci, zacusca cu peste lipoveneasca, zacusca de dovlecei, zacusca de gogonele, pana la zacusca cu vinete care este cea mai cunoscuta si mai indragita zacusca fiind un preparat culinar de post foarte gustos cu multa cautare in perioadele de post si in anotimpul rece. 
Zacusca are un aspect de tocana sau tocanita, cu un sos consistent potrivit dupa gustul fiecaruia mai putin sau mai mult picant. 

Cum se face cea mai buna zacusca de casa urmareste reteta mea, urmatoarele ingrediente sunt pentru opt borcane mici de 375g de zacusca traditionala. Zacusca de vinete este un preparat care necesita mai multa atentie si migala si un timp indelungat de preparare, dar in final rezultatul obtinut este excelent. 

Ingrediente zacusca de vinete 

-2 kg vinete 

-1 kg ardei kapia 

-1 kg gogosari 

-2 borcane de 800ml suc de rosii 

-1,5 lingurita sare grunjoasa 

-2 linguri zahar tos 

-300ml ulei de floarea soarelui 

-1,5 kg ceapa galbena 

-½ lingurita piper boabe 

-1 lingurita boia de ardei 

-1 lingurita piper macinat 
-2 foi de dafin 

-2 ardei iuti 

Mod de preparare zacusca de vinete pentru iarna 

-vinetele, ardeii si gogosarii se spala bine cu apa rece, 

-vinetele se coc direct pe flacara de la aragaz sau pe jar, apoi se lasa putin sa se raceasca, se despica cu un cutit in doua parti si li se scoate miezul cu o lingura, 

-vinetele curatate de coaja se pun intr-o sita si se lasa la scurs, 

-ardeii si gogosarii se coc pe o tava, gratar sau tigaie pe aragaz si se intorc pe toate partile pana cand sunt gata copti, 

-dupa ce ardeii s-au copt se scot intr-o cratita si se presara sare peste ei, apoi se lasa acoperiti cu un capac sa se abureasca si sa se mai raceasca, 

-dupa un timp se curata de coaja si cotor si se pun intr-un castron in care sa-si lase zeama, 

-vinetele, ardeii si gogosarii se dau prin masina de tocat, 

-ceapa se curata de coaja, se spala si se taie julien, 

-intr-o tigaie se pune ulei la incins si apoi se pune ceapa la calit impreuna cu putina sare si zahar pana cand se inmoaie, 

-se ia un ceaun mare si se pun vinetele, ardeii, gogosarii si ceapa calita, 

-se amesteca bine toate si se adauga sarea, condimentele, uleiul, sucul de rosii si ciustile despicate in doua, dupa care se lasa sa fiarba la foc potrivit, 

-periodic se amesteca ca sa nu se lipeasca zacusca de ceaun si se lasa sa fiarba timp de 1-2 ore dupa cat de consistenta si legata ne dorim sa fie, 

-dupa ce zacusca este gata, a devenit mai consistenta si a mai scazut, se gusta daca nu-i mai lipseste ceva, apoi se opreste focul, 

-intre timp se pregatesc borcanele care se spala foarte bine cu apa fierbinte si se sterg dupa care se pune zacusca fierbinte in borcane si se acopera bine cu capace, 

-se incinge cuptorul si se pun borcanele pe o tava in cuptoru lincins si se lasa 15-25 minute sa se sterilizeze bine, dupa care se opreste cuptorul si se lasa borcanele sa se raceasca in cuptor, 

-a doua zi se scot borcanele si se asaza in camara pentru iarna. 

Zacusca de vinete, un preparat pentru iarna traditional din bucataria romaneasca, cu un gust deosebit de legume proaspete coapte si preparate pentru iarna cu un gust minunat care-ti va aminti mereu de copilarie si de traditiile romanesti transmise de la bunici. 
Zacusca de vinete se mananca pe felii de paine proaspata sau prajita mai ales in perioada posturilor, dar si pe un platou rustic romanesc alaturi de alte preparate traditionale romanesti, cum ar fi jumarile, carnatii de casa, soriciul de porc, casul de oaie sau de vaca si ceapa rosie. 
Alte retete traditionale, retete de post aici, retete cu legume aici, retete conserve pentru iarna aici, sau alte retete de zacusca aici, pofta buna! 

Foietaj cu carne tocata reteta

Retete Culinare Foietaj Cu Carne Tocata La Cuptor Reteta De Casa Rapida

O preparat de patiserie care merge gatit foarte simplu si usor si la noi in bucatarie este urmatoarea reteta de rulada cu foietaj sau foietaj cu carne tocata la cuptor, care merge servit ca aperitiv sau ca gustare sau reprezinta ceva bun de mancare pentru atunci cand iti este pofta de ceva fraged facut de mana ta. 

Este o reteta rapida care te scuteste de multa munca si de timp daca nu prea ai, poti servi acest preparat culinar sub forma de rulada cu carne tocata in foietaj, placinte cu carne in aluat foietaj sau pateuri cu carne in foietaj. Cum se face foietaj cu carne tocata urmareste reteta mea, din ingredientele de mai jos ies trei rulade cu carne. 

Ingrediente foietaj cu carne tocata aperitiv 

-1 aluat foitaj (400g) 

-1kg carne de porc slaba sau amestec 

-1 ceapa mare 

-2 linguri ulei 

-1 ou 

-1 lingurita sare grunjoasa
-1 lingurita seminte de susan alb 

-½ lingurita cimbru, boia si piper macinat 

Mod de preparare foietaj cu carne tocata la cuptor 

-aluatul de foietaj se scoate cu o zi inainte de preparare din congelator si se pastreaza in frigider sa se dezghete in voie, 

-se alege o carne de porc proaspata si mai slaba cum ar fi pulpa de porc, dar se poate folosi si un amestec de carne vita-porc, 

-carnea se toaca prin masina de tocat carne iar ceapa se curata si se taie marunt, 

-se incinge putin ulei intr-o craticioara si se caleste la inceput ceapa timp de 3-4 minute pana devine sticloasa, 

-se adauga carnea tocata si se amesteca pe foc pana cand carnea se albeste bine, 

-se condimenteaza dupa gust cu sare, piper, cimbru si putina boia si se lasa compozitia sa se raceasca, 

-se desface foietajul si se taie in trei dreptunghiuri, 

-se ia un dreptunghi de aluat si se pune carne tocata pe jumatate din aluat (pe lungimea acestuia) si apoi se inchide rulada formata cu cealalta jumatate de aluat neacoperita, avand grija ca marginea petrecuta de aluat sa ramana dedesubt, 

-rulada astfel formata se taie fasii cu cutitul deasupra ca sa se coaca mai bine la cuptor si sa iasa aburul, 
-se unge deasupra foietajul cu ou batut si se presara cu seminte de susan alb, dupa care se coace intr-o tava tapetata cu foaie de copt in cuptorul preincalzit la 250 grade timp de 45-60 minute, 

-cand aluatul este gata si s-a rumenit frumos, se scoate din cuptor, se lasa 10 minute sa se racoreasca putin, dupa care se portioneaza la dimensiunea dorita, 
-foietajul se poate face dupa gustul fiecaruia mai crocant sau mai putin crocant, mie imi place orice mai bine facut si mai crocant. 

Rulada cu foietaj, un preparat servit fierbinte, dar si dupa ce s-a racit, foarte gustos, crocant si fraged in acelasi timp, cu umplutura gustoasa usor condimentata de carne tocata care merge foarte bine alaturi de un iaurt, sau un pahar de vin bun sau o bere de calitate. 

Rulada de foitaj cu carne tocata, un preparat de efect, rapid si consistent, indragit de toata lumea care se face oricand ne dorim ceva bun, cald si apetisant pe care sa-l impartim cu cei dragi. Alte retete de mancare traditionala, mancaruri cu carne aici, retete cu foietaj aici, retete aperitive aici, retete gustari aici, pofta buna! 

Hamsie prajita in crusta de malai reteta

Retete Culinare Hamsii Crocante Prajite In Crusta De Malai Reteta De Casa Dobrogeana Traditionala Pescareasca

Cine poate refuza un peste prajit, mai ales daca este vorba despre hamsie prajita intr-o crusta crocanta de malai la exterior si un pește dulce si suculent la interior, un peste gustos si sanatos din tara noastra care merge gatit in special vara cand hamsiile sunt proaspete. 

Ingrediente hamsii prajite 

-½ kg hamsii proaspete 

-½ lingurita sare grunjoasa 

-150ml ulei pentru prajit 

-1 lingura faina 

-2 linguri malai grisat 

-mamaliga pentru servit 

-mujdei de usturoi pentru servit 

-suc de lamaie pentru servit 

Mod de preparare hamsii prajite pe scobitoare 

-pestii se curata de intestine si se spala sub jet de apa rece apoi se scurg bine de apa, 

-se presara putina sare peste ei si se amesteca usor cu mana ca sa prinda toti sare, 

-se lasa timp de cinci minute sa intre sarea in ei apoi se pun pe scobitori sau se lasa asa cum sunt, 

-eu prefer sa-i pun pe scobitori deoarece ii prajesc mult mai usor si stiu si cate portii de peste am preparat, 

-in functie de marimea hamsiilor eu prind cate 4-5 pesti pe fiecare scobitoare, 

-se pune intr-o tigaie ulei la incins pentru prajit, iar intr-o farfurie intinsa se amesteca faina si malai in proportie de 1:2, 

-se trec pestii prin amestecul de faina si malai pana sunt complet pudrati apoi se prajesc in tigaia cu ulei incins, 

-se intorc pe ambele parti pana devin aurii apoi se scot pe servetele sa absoarba uleiul in exces, 

-se servesc imediat cat timp sunt calzi cu paine proaspata, sau serviti traditional cu mamaliguta si mujdei de usturoi ori zeama de lamaie, 

Alte retete traditionale, retete cu hamsii aici, sau retete de peste si preparate din peste aici, pofta buna! 

Hamsie pane cu marar reteta

Retete Culinare Peste Pane Cu Marar Reteta Pescareasca Dobrogeana Rapida Si Usoara De Casa

Nu conteaza cum vrei sa-i spui, peste pane cu marar sau snitele de peste, gustul conteaza cel mai mult si o sa te dea pe spate imediat ce-l gusti, mai ales daca folosesti pește hamsie gustul si aroma nu se discuta. 
In fiecare an cand este sezonul hamsiilor eu nu ratez nici-o ocazie de a gati orice reteta cu hamsii, imi place cel mai mult hamsie prajita pe scobitoare, hamsie pane cu marar sau ciorba de hamsie. Cum se face un aluat pentru peste pane sau cum se face cea mai simpla si mai gustoasa reteta de peste pane urmareste reteta mea. 

Hamsia pane cu marar este un fel de mancare gustos si delicios, crocant la exterior si moale si aromat la interior cu un gust inconfundabil de marar verde si carne de peste dulce, care merge servit atat ca o mancare de peste calda sau rece dar si ca o gustare rapida sau un aperitiv cu peste super bun. Sa mai amintesc ce sandvich-uri poti face cu hamsie prajita pane? Sa pui intre felii de paine frunze de salata verde si hamsii pane prajite proaspete, ramane la gustul si imaginatia fiecaruia. 

Ingrediente hamsie pane 

-1 kg hamsie proaspata 

-1 lingurita rasa sare grunjoasa 
-2 linguri faina pentru pudrat 

-scobitori pentru prinsi pestii 

-200ml ulei pentru prajit pestii 

Ingrediente aluat pane pentru peste 

-2 oua 

-4 linguri faina 

-150ml apa sau lapte 

-½ legatura marar verde 

-un praf de sare 

Mod de preparare hamsie pane cu marar 

-in primul rand se curata hamsiile de capete si intestine, se spala bine sub jet de apa rece si se scurge bine de apa presandu-le usor cu palmele, 

-hamsiile scurse bine de apa se pudreaza cu sare dar nu prea multa ca sa ramana totusi gustul dulce al pestelui, se amesteca cu mana ca sa intre sare uniform in toti pestii, 

-se pastreaza la rece timp de zece minute sa-si ia gust de sare apoi se pun pe scobitoare, se infig pe cate-o scobitoare 4-5 pestisori in functie de marimea lor, 

-acum se prepara rapid un aluat pane astfel, se bat spuma ouale cu un praf de sare apoi se incorporeaza treptat faina turnata in ploaie sa nu faca cocoloase, 

-compozitia rezultata se dilueaza cu apa sau lapte pana se obtine o compozitie asemanatoare cu cea de clatite sau ca o smantana groasa care curge, 

-in compozitia pane se pune apoi marar verde tocat marunt si se amesteca bine, 

-se incinge putin ulei intr-o tigaie, se trece fiecare grup de peste pe scobitoare prin faina apoi prin aluat pana sunt complet acoperiti de aluat, apoi se pun in ulei sa se prajeasca, 

-se intorc pe ambele parti pana cand sunt usor rumeniti apoi se scot intr-un castron pe servetete ca sa absoarba excesul de ulei, 

-se servesc imediat cat timp sunt calzi cu paine proaspata de casa, dar si dupa ce s-au racit sunt foarte buni. 

Alte retete de peste si preparate din peste aici, sau retete cu hamsie aici. Pofta Buna! 

Snitele de pui reteta

Retete Culinare Snitele Din Piept De Pui Reteta Traditionala De Casa Dobrogeana

Un preparat culinar tare gustos gatit foarte simplu si rapid si acasa in bucatarie este urmatoarea reteta de snitele si anume snitele din piept de pui. Acest preparat din carne de pui este un fel de mancare gatit foarte des in bucataria traditionala romaneasca si foarte apreciat, este servit atat cald sub forma de friptura la masa de pranz alaturi de o garnitura de cartofi prajiti sau piure de cartofi si o salata verde sau salata de varza dulce, cat si rece servit ca o gustare, aperitiv sau sandvis rapid. 

Cum se face un snitel de pui reusit urmareste reteta mea, ingredientele de mai jos sunt necesare pentru aproximativ 10-12 snitele. Alte preparate asemanatoare, snitele de porc aici sau cordon bleu aici. 

Ingrediente snitele de pui pane 

-1 piept de pui 

-3 oua 

-4-5 linguri faina 

-100ml lapte sau apa minerala ori plata 

-½ lingurita sare 

-½ lingurita piper negru macinat 

-ulei pentu prajit 

Mod de preparare snitel de pui pane 

-folosim pieptul de pui de la un pui, sau il putem cumpara gata portionat, insa eu prefer sa-l folosesc pe cel de la un pui din motive de prospetime, 

-asa dar pieptul de pui se dezoseaza si se curata de piele, 

-se taie in doua bucati, apoi fiecare se taie in felii cat mai subtiri, 

-se pun bucatile de piept pe un fund de bucatarie, se acopera cu o folie alimentara si apoi se subtiaza batandu-le cu un ciocan special de snitele pe ambele parti, 

-dupa ce am obtinut carnea pentru snitele le condimentam pe ambele parti cu sare si piper, 

-spargem ouale intr-un castron, adaugam putina sare si apoi le batem bine dupa care adaugam faina si lapte si le amestecam bine sa nu faca cocoloase, 

-punem o tigaie cu ulei la incins, 

-luam fiecare snitel si il trecem prin compozitia pane pregatita anterior pana este acoperit complet, apoi il punem in tigaie sa se prajeasca frumos pe ambele parti pana devine auriu, 

-procedam asemanator cu toate snitelele dupa care le scoatem intr-o farfurie pe un servetel sa absoarba surplusul de ulei. 

Snitele de pui, un preparat delicios din carne de pui crocant la exterior si moale si pufos la interior, este atat de bun incat se mananca aproape cu orice, foarte bune, gustoase si sanatoase indragite de toata lumea, de la cei mici pana la cei mari care se pot manca fierbinti alaturi de cartofi prajiti, piure de cartofi si salata verde, de rosii si castraveti, castraveti murati si gogosari in otet. 

Snitelele de pui sunt foarte gustoase si reci sub forma de sandvis cu paine proaspata si branza, sau cu mustar, ketchup sau o maioneza.

Snițele de pui, cele mai des preparate romanesti cu orice ocazie cand vrem ceva bun, gustos si hranitor. Alte retete traditionale, retete de snitele aici sau retete de fripturi aici. Pofta Buna!

Drob de miel traditional reteta

Retete Culinare Drob Din Organe De Miel In Prapure Reteta Traditionala De Casa Dobrogeana De Pasti

Un preparat traditional romanesc gatit special pentru masa de Pasti este urmatoarea reteta de drob de miel care se serveste atat cald fiind un fel de mancare excelent, aromat si foarte placut mirositor, dar si rece sub forma de aperitiv fiind una dintre cele mai asteptate bucate romanesti si mancaruri din miel in ziua sarbatorii de Paști. 

Acest preparat culinar se face foarte simplu, in compozitia lui ingredientele principale sunt: maruntaie de miel (plamani, ficat, inima, splina, rinichi), verdeturi (ceapa verde, marar si patrunjel verde), condimente (sare si piper macinat), oua crude dar si oua fierte introduse intregi in compozitia drobului. 

Toate organele de miel sunt fierte si tocate, drobul este invelit traditional in prapure de miel, dar merge si in foi de placinta sau foi de aluat. Este gatit la cuptor asezat intr-o tava de cuptor, tava de cozonac sau de chec, poate avea o forma rotunda, patrata sau dreptunghiulara. Acest fel de mancare traditional romanesc nu se compara cu nici un preparat gatit in alte bucatarii internationale. 

Ceva asemanator se gaseste in bucataria scotiana denumit Haggis (haggis-ul scotian) dar mult mai bun si mai gustos este drobul romanesc de miel deoarece acesta are multe verderturi care dau un gust minunat si special preparatului, cel scotian nu are verdeturi si este fiert in stomac de oaie. 

Un preparat specific de Paște din bucataria romaneasca este drobul traditional de miel.

Cum se face simplu si usor un drob de casa, cel mai gustos drob pentru Paste urmareste reteta mea, urmatoarele ingrediente sunt pentru doua tavi dreptunghiulare de chec cu diametrul de 30/13/7,5, eu voi face o tava cu drob de miel in prapure si o tava de drob de miel in foaie de placinta. 

Ingrediente drob traditional de miel 

-organe de la un miel (plamani, inima, ficat, rinichi, splina) 

-matele de la un miel 

-putina carne de miel grasa de la gat 

-pielea de la burta (grasimea de la burta care atarna) 

-1 prapure de miel 

-1 foaie de placinta 

-10 oua crude 

-4 legaturi ceapa verde 

-4 legaturi marar verde 

-2 legaturi patrunjel verde 

-1 lingurita sare grunjoasa 

-1 lingurita piper negru macinat 

-½ lingurita boia de ardei dulce 

-½ lingurita cimbru macinat 

-1 lingura ulei pentru uns tavile 

-1 ou crud pentru uns drobul 

-6 oua fierte tari pentru compozitie 

Mod de preparare drob de miel in prapure 

-organele de miel se curata si se spala cu apa rece, 

-punem organele si carnea de miel in apa cu putina sare, tot aici punem si matele de miel despicate, frecate cu sare si bine spalate in multe ape, 

-dupa ce organele au fiert le lasam putin sa se raceasca si apoi le taiem bucatele, 

-spalam si curatam ceapa si verdeata dupa care le taiem marunt, 

-intr-un vas incapator punem organele si matele tocate, ceapa si verdeata, asezonam cu sare, boia, cimbru si piper dupa gust, din aceasta compozitie oprim 1-2 maini pentru ciorba de miel, 

-adaugam ouale si amestecam bine compozitia si daca mai este nevoie mai adaugam oua si condimente dupa gust, 

-desfacem prapurele pe care l-am tinut cinci minute in apa calduta si il asezam intr-o tava unsa cu putin ulei, in cealalta tava unsa cu putin ulei asezam o foaie de placinta, 

-asezam in tavi compozitia de drob, punem cate trei oua fierte si curatate de coaja in fiecare tava, apoi inchidem frumos prapurele si foaia de placinta deasupra, 

-ungem deasupra cu ou batut si coacem drobul in cuptorul preincalzit la 200 grade timp de 40 minute pana cand este frumos copt, inainte sa fie gata il mai ungem o data cu ou batut, 

-cand este gata il scoatem din cuptor, il scurgem usor de grasime daca are prea multa si il lasam putin sa se raceasca, 

-pentru a se taia bine acesta trebuie sa se raceasca, dar daca ne place drobul cald il putem scoate din tava imediat si taia bucati mai groase si servi pe loc cat timp este cald, 

-drobul se pastreaza foarte bine la frigider, se serveste ca aperitiv cu mustar, ceapa verde, usturoi verde, rosii, ridichi sau diverse salate de sezon. 

Drob traditional de miel, un preparat deosebit de la masa de Paste nelipsit de la romani, foarte bun, gustos si aromat de care ne bucuram in fiecare an de Paste alaturi de cei dragi. Dar acest preparat de Pasti fara egal se poate prepara oricand ne este pofta de el, alte retete de Pasti sau retete cu miel si aici. Pofta Buna! Hristos a Inviat! 

Snitele de porc reteta

Retete Culinare Snitele Din Cotlet De Porc Reteta Traditionala De Casa Dobrogeana

O reteta foarte gustoasa indragita de marea majoritate care iubesc mancarurile cu carne de porc, o reteta simpla si usor de preparat din bucataria romaneasca care merge foarte bine la un sandvis, aperitiv, gustare sau fel principal de mancare este urmatoarea reteta de snitel de porc, in cazul de fata snitel din cotlet de porc. Pentru prepararea acestei retete avem nevoie de urmatoarele ingrediente. 

Ingrediente snitele de porc pane 

-1 kg cotlet de porc fara os sau 10 felii cotlet de porc 

-1 lingurita piper macinat 
-1 lingurita sare 

-3 oua 

-100ml lapte 

-150g faina 

-250ml ulei pentru prajit 

Mod de preaparare snitel de porc pane 

Cum se face cel mai bun snitel, cum se procedeaza pas cu pas pentru un șnițel de porc pufos si gustos, 

-cotletul poate fi bucata intreaga sau feliat. Daca il cumparam intreg il taiem in 10 felii de 1 cm grosime, 

-luam fiecare felie de cotlet si o asezam pe tocator, o acoperim cu folie alimentara si o batem bine cu ciocanul pentru snitele pe ambele parti pana cand se subtiaza si se fragezeste, 

-snitelele trebuie sa fie cat mai subtiri pentru a se praji cat mai usor. Condimentam cotletele cu sare si piper pe ambele parti si incepem sa pregatim compozitia pane pentru invelisul snitelelor, pe care eu am ales sa o fac in stil parizian si nu vienez, 

-un snitel vienez se da prin faina, ou batut si pesmet, iar un snitel parizian pe care-l fac eu se da prin faina si apoi printr-o compozitie pane ca de clatite si apoi se prajeste, ambele variante fiind foarte gustoase, 

-pregatim compozitia pentru snitele pane astfel, spargem ouale intr-un castron, le batem bine cu putina sare, adaugam lapte si treptat faina pana cand obtinem consistenta unei smantani mai groase, 

-pregatim o tigaie cu ulei si o punem la incins. Uleiul in care vom praji snitelele nu trebuie sa fie foarte mult, el trebuie sa ajunga pana la jumatatea snitelelor, nu sa le acopere cu ulei pentru ca snitelele sa nu iasa uleioase, 

-luam o felie de cotlet, o dam bine prin faina pe ambele parti pana cand e complet acoperita si apoi o scufundam in compozitia pane pregatita anterior si o punem la prajit in tigaie, 

-rumenim frumos snitelul pe ambele parti si apoi il scoatem intr-o farfurie sa se scurga putin de ulei. Procedam asemanator si cu celelalte snitele si apoi le asezam frumos pe un platou si le putem manca fierbinti, calde sau reci fiind foarte bune, crocante la exterior si moi in interior, fragede si gustoase in toate variantele. 

Snitele de porc, un preparat delicios din carne de porc care merge foarte bine intr-un sandvis cu o felie de cascaval sau branza, sau la felul principal langa niste cartofi prajiti, un ou ochi prajit si niste castraveti murati sau gogosari in otet, si nu in ultimul rand un pahar de vin bun rosu de tara. Alte retete traditionale, retete de snitele aici sau retete de fripturi aici. Pofta Buna!