Carnati de casa reteta

Retete Culinare Carnati De Casa Traditionali Cu Carne De Porc Pentru Craciun

Carnati de porc cu fulgi de ardei iute si boia afumata. Un preparat culinar traditional romanesc nelipsit de Craciun si Anul Nou, sau de la orice eveniment precedat de un gratar in aer liber sunt carnatii de porc, picanti si aromati langa care berea si vinul rece merg ca unse. Serviti simpli sau cu mustar, reci sau calzi, adaugati in orice mancare gatita, la fripturi si gratare, carnatii sunt deliciosi, iar facuti cu carne de porc Bio din gospodarii si condimentati natural fara conservanti si E-uri sunt si mai gustosi si sanatosi. Cum se fac niste carnati de casa de porc super buni urmareste reteta mea simpla si usoara, urmatoarele ingrediente sunt pentru 2-3 carnati de casa dobrogeni, in functie de grosimea matelor.

Ingrediente carnati de porc
-2 kg carne de porc (pulpa, ceafa, spata)
-½ kg sunca de porc
-1 capatana de usturoi
-2 linguri cu varf sare grunjoasa
-2 linguri cu varf cimbru uscat
-1 lingura cu varf boia de ardei iute
-2 linguri cu varf fulgi de ardei iute
-2 linguri cu varf boia de ardei afumata dulce
-1 lingurita cu varf piper macinat
-200ml apa sau supa de oase si carne
-2 mate de porc subtiri (2 m)

Mod de preparare carnati de casa
-pentru niste carnati buni si reusiti se alege numai carne de porc romaneasca si foarte proaspata, carnea trebuie sa fie frumos colorata si sa miroasa a porc,
-proportia ideala dintre carne si grasime trebuie sa fie 70% carne macra si 30% grasime,

-carnea si grasimea de porc se taie bucatele si se toaca prin masina de tocat carne,

-usturoiul se curata, se piseaza si se freaca impreuna cu o lingura de sare pana devine pasta, exact ca la mujdeiul de usturoi,
-matele se pun in apa calduta pentru zece minute,

-o lingura de sare se dizolva in cana de apa sau supa de carne,
-se presara peste carnea tocata dupa gust toate condimentele si plantele aromatice, pasta de usturoi, o cana cu apa si se amesteca foarte bine compozitia,

-la final se gusta compozitia pentru carnati si se mai adauga dupa gustul fiecaruia sare si condimente,
-se monteaza masina de tocat carne fara cutit si sita, doar cu palnia pentru cârnați,
-se sufla in mate si se asaza pe rand cate un mat de porc pe palnie, apoi se umplu cu carne tocata si se inoada la capete,

-se tin 2-3 zile la aer liber sa se usuce putin, apoi se pot afuma sau congela, sau se lasa in continuare sa se usuce la aer liber,

-daca mai raman dupa ce s-au uscat se pot pastra foarte bine la frigider inveliti intr-o hartie si impachetati in plastic.

Carnati de casa picanti, o reteta de carnati de porc cu fulgi de ardei iute si boia de ardei afumata, un aliment gustos foarte apreciat din gastronomia si bucataria romaneasca. Alte retete traditionale romanesti, retete de carnati aici, retete de Craciun aici, retete cu porc aici, retete fulgi de ardei iute aici, pofta buna!

Carnati prajiti reteta

Retete Culinare Friptura Din Carnati De Porc La Ceaun Cu Cartofi Prajiti Reteta De Casa Pentru Craciun

O friptura de porc foarte rapida si tare gustoasa este urmatoarea reteta cu carnati si cartofi, adica carnati cu cartofi prajiti. Acest fel de mancare la indemana oricui se gateste in special dupa Craciun cand avem carnați de porc de casa romanesti proaspeti care au gustul cel mai bun, dar merge gatit si in restul perioadei cu carnati de cumparat. Carnatii prajiti merg serviti de minune la mic dejun sau masa de pranz cu oua ochiuri, branza uscata rasa sau cascaval, mustar sau diverse salate de sezon. Cum se fac carnatii prajiti urmareste reteta mea simpla si usoara.

Ingrediente carnati prajiti

-carnati de porc de casa

-cartofi pentru garnitura

-ulei pentru prajit

-mustar pentru servit

Mod de preparare carnati de porc prajiti

-pentru reusita gustului eu am folosit carnati de casa, carnati facuti de mana mea, reteta este aici,
-ca garnitura am folosit cartofi noi si mustar delicat cu boabe intregi de la SMAK,
-pot spune ca a iesit o friptura perfecta greu de refuzat, cum se procedeaza,
-in primul rand se pregatesc cartofii deoarece gatirea lor dureaza mai mult decat cea a carnatilor,
-cartofii noi se curata de coaja sub jet de apa razuind cu un cutit coaja si se taie bucati aproximativ egale si groase de 1cm, astfel cartofii vor iesii rumeniti si crocanti la exterior, moi si carnosi la interior,
-se pun la prajit in ulei cat sa-i acopere, eu am folosit o cratita ceramica schmitter in care cartofii se fac foarte bine,
-se prajesc la foc tare, se amesteca o data cand se pun in ulei apoi se lasa asa timp de zece minute pana prind culoare, apoi se intorc ca pe o clatita, ei lipindu-se unii de altii,

-acum este momentul carnatilor, se portioneaza in bucati potrivit de mari, eu i-am taiat la aproximativ 8cm lungime,
-se cresteaza de 2-3 ori pe fiecare parte cu un cutit bine ascurtit si se pun in ulei incins pentru 2-3 minute pe fiecare parte,

-se prajesc si ei tot la foc tare, iar cand prind o culoare frumoasa de pajit se scot pe farfurii, nu se tin prea mult ca se usuca iar gustul cel mai bun este atunci cand sunt moi si suculenti la interior si rumeniti si crocanti la exterior,

-alaturi de carnati se pun cartofi prajiți si mustar, atat cartofii cat si carnatii se servesc calzi dar sunt foarte buni si dupa ce s-au racit.
Alte retete traditionale romanesti, retete de carnati aici, retete de fripturi aici, retete cu porc aici, mancaruri cu carne aici, pofta buna!

Carnati la cuptor reteta

Retete Culinare Carnati De Porc Fripti La Cuptor In Suc Propriu Reteta De Casa Traditionala Pentru Craciun

O mancare romaneasca preparata si servita in special in sezonul rece, inainte si dupa masa de Craciun si Revelion, este urmatoarea reteta cu carnati de porc si anume carnati fripti la tava in cuptor electric. 

In Bucataria Romaneasca sunt multe retete de fripturi la cuptor in special fripturi cu carnati proaspeti, carnati uscati sau un amestec de carne de porc si carnati. 

Sunt multe moduri de preparare si servire al carnatilor la cuptor, ei merg gatiti la cuptor cu vin (carnati la cuptor cu vin), cu bere (carnati la cuptor cu bere), cu varza dulce sau murata (varza cu carnati la cuptor), cu legume (carnati cu legume la cuptor), cu cartofi (cartofi cu carnati la cuptor), serviti cu orez, cartofi prajiti sau piure de cartofi, sau fripti in suc propriu asa cum o sa-i gatesc eu acum si care merg serviti cu aproape orice, cu muraturi, gogosari si castraveti in otet, salata de varza murata, sau pur si simplu carnati cu mustar. 

Cum facem carnati la cuptor, un preparat culinar romanesc gata in doar 15 minute, o adevarata friptura de porc pe care o vei indragi cu siguranta. Cum se fac carnatii de porc si cum se prepara ei, o reteta de carnati de casa simpla este aici. 

Ingrediente carnati la cuptor 

-1 carnat de porc intreg (1m de cârnați) 

Mod de preparare carnati de porc la cuptor 

Pentru preparare este nevoie de un carnat de porc proaspat, un carnat de porc de casa de preferat un carnat preparat de noi in bucatarie unde o sa fie si gatit tot de mana noastra, cum se procedeaza: 

-se tapeteaza o tava de cuptor cu hartie de copt, 

-se incalzeste cuptorul electric la 250 grade, 

-se inteapa bine carnatul cu o scobitoare apoi se asaza in tava nu prea strans in forma de cerc (forma de melc), 

-se inteapa carnatul cu o scobitoare si nu cu un cutit de exemplu pentru a face gaurile rotunde si astfel carnatul nu plesneste in cuptor,  
-se da la cuptor pentru 15 minute sau pana cand carnatul este rumen dupa gustul nostru, 

-carnatul nu se tine prea mult in cuptor ca se usuca, el trebuie sa fie rumenit la exterior si moale si suculent in interior, din aceasta cauza el se frige la foc tare pentru o perioada scurta de timp, 
-carnatul mai merge prins cu o tepusa de frigaruie, dar mai bine se face lasat mai lejer sa-l prinda focul din toate partile, 

-cand este gata se scoate pe un platou fara grasimea lasata in tava si se portioneaza pe loc cand se mananca, 

-carnatul la cuptor este foarte bun cald dar si rece servit ca o gustare sau chiar ca o masa principala de pranz, sub forma de garnitura alaturi de orez, legume, cartofi, salata, etc. 
Alte retete de fripturi si gratare aici, retete de Craciun aici, mancaruri cu carne din Gastronomia Romaneasca aici, sau cum se fac carnatii de porc o reteta de carnati aici. 

Carnati traditionali romanesti

Reteta Carnati De Casa Din Carne De Porc Reteta Traditionala Romaneasca 

Reteta carnati traditionali romanesti, cei mai buni si mai gustosi carnati de porc sunt cei facuti in perioada Craciunului in bucatariile si gospodariile noastre. Carnatii sunt foarte simpli si usor de preparat, dar pentru reusita lor trebuie respectate cateva mici secrete in ale gatitului stiute numai de marii bucatari si binenteles de taranii si bunicii nostri. Aroma si gustul carnatilor de casa este dat in primul rand de calitatea carnii de porc care trebuie sa fie neaparat romaneasca, un porc crescut la tara in gospodariile romanilor are alt gust fata de cel din magazine, apoi de alegerea si dozarea condimentelor si a plantelor aromatice. Cantitatea condimentelor se alege dupa gustul fiecaruia, normal carnatii se fac putin mai sarati si mai condimentati ca sa mearga vinul mai bine si sa alunece mai usor ...ca uns! Cum se fac niste carnati de porc reusiti urmareste reteta mea simpla si usoara, ingredientele urmatoare sunt pentru sase metri de carnați! 

Ingrediente pentru carnati  

-5 kg carne de porc grasa si cu putin sorici 

-150 g usturoi romanesc 

-250ml supa de oase sau carne 

-3 linguri sare grunjoasa 

-2 linguri piper negru macinat 

-2 linguri boia de ardei dulce afumata 

-2 linguri cimbru uscat macinat 

-6 mate de porc subtiri 

Mod de preparare carnati de casa 

Din ingredientele de mai sus ies aproximativ 6 metri de carnati, depinde de grosimea matelor, reteta este sigura si dozata dupa gustul meu iar eu o prepar in fiecare an cu ocazia Sarbatorilor de Iarna. Lingurile cu plante aromatice si condimente se pun pline cu varf. Daca esti in cautare de retete traditionale romanesti sau mancare romaneasca traditionala atunci nu rata acest preparat romanesc care merge mancat in foarte multe feluri, fript la gratar sau grill sau gatit la cuptor sau pe aragaz in diverse mancaruri gatite. 
Cum se procedeaza, in primul rand se alege carnea de porc care trebuie sa fie neaparat proaspata si in proportie de 70% carne macra si 30% grasime de porc (slanina de porc). Carnea se taie bucatele si se toaca prin masina de tocat carne apoi se pune intr-un vas incapator si se amesteca bine. 

Usturoiul se curata si se zdrobeste apoi se freaca ca la mujdei cu jumatate din cantitatea de sare pana devine ca o pasta iar sarea este complet dizolvata. Restul de sare se dizolva in supa de oase calduta. 

Se adauga peste carnea tocata pasta de usturoi, supa de carne, toate condimentele si plantele aromatice si se amesteca foarte bine compozitia, se acopera vasul si se pastreaza la rece timp de o ora. In acest timp se monteaza masina de tocat fara sita si cutit, doar cu dispozitivul sau palnia pentru umplerea carnatilor. Matele de cumparat se pun in apa calduta pentru zece minute apoi se desfac usor, se sufla in ele si se pun pe rand pe palnia masinii de tocat. Se scoate compozitia pentru carnati din frigider si se amesteca din nou, se gusta si se mai potriveste gustul de sare si piper daca mai este nevoie, apoi se pastreaza la rece deoarece carnea trebuie sa fie rece atunci cand se umplu matele. Se iau cantitati mici de carne din frigider si se umplu pe rand fiecare mat, la final fiecare mat se inoada la ambele capete. Carnatii se pastreaza la aer liber primele 2-3 zile apoi se pot afuma sau congela. Carnati de casa, un preparat traditional din bucataria romaneasca nelipsit in zilele de Craciun, Anul Nou si Sfantul Ioan. Alte retete traditionale de Craciun aici.  

Carnatii sunt nelipsiti de pe mesele romanilor in ziua de Craciun, acum gasim carnati de toate felurile, culorile si gusturile, care mai de care mai atragatori si mai apetisanti. Dar nu putem uita niciodata gustul carnatilor din copilarie, pregatiti de parintii, bunicii si strabunicii nostri, niste oameni frumosi la suflet si la port, care s-au remarcat prin portul straielor frumoase in ziua de Craciun sau alte sarbatori, pana la bucatele in care mamele noastre, gospodinele sunt neintrecute. Astfel nu putem sa nu amintim carnatii cu carne tocata cu satarul sau toporul care sunt foarte gustosi. Printre carnea tocata grosier se punea si sunca taiata cu cutitul cubulete iar liantul dintre ele o facea o carne mai slaba tocata fin la o masina de tocat. Se amestecau apoi toate cu sare si condimente dupa gust si rezultau niste carnati deliciosi. Eu cred ca gustul carnatilor si al altor preparate facute cu mana noastra reprezinta de fapt sufletul si dragostea noastra pentru acest preparat dar cu siguranta si pentru cei pentru care le pregatim. 
Pofta Buna, Craciun Fericit si Sarbatori Fericite!