Bors de miel reteta

Retete Culinare Bors Traditional Din Carne De Miel Reteta De Casa Dobrogeana Pentru Paste

Cum se face cel mai bun bors de miel, o ciorba traditionala pentru masa de Paști din carne de miel cu bors si leustean este urmatoarea reteta romaneasca simpla si usoara. Pentru borsul de miel se aleg urmatoarele bucati de carne de la miel: cap, gat, coada, picioare inferioare si cap de piept. Se mai pune o mana de mate fierte si taiate marunt, sau chiar din organe sau compozitia de drob. Leusteanul verde nu trebuie sa lipseasca, dar se mai pune putin marar si patrunjel pentru un plus de gust si aroma. Cum se face ciorba de miel urmareste reteta mea, urmatoarele ingrediente sunt pentru aproximativ zece portii.

Ingrediente ciorba de miel

-1,5-2kg carne de miel cu os

-3 cepe potrivite

-3 morcovi tineri

-3l bors acru de casa

-3l apa

-3 oua

-1 lingura orez

-2 maini compozitie de drob

-1 lingurita sare grunjoasa

-1 legatura leustean verde

-¼ legatura marar si patrunjel verde

Mod de preparare bors de miel

-cum se procedeaza pentru un borș de miel reusit,
-in primul rand se pregateste carnea de miel care se portioneaza, gatul si pieptul de miel se taie in bucati potrivit de mari, la fel si coada, apoi se spala cu apa rece,
-optional se pune la bors si capul de miel intreg, se spala bine in special in gura si gat,

-legumele se curata si se taie ceapa marunt iar morcovii cubulete,
-borsul se pune separat intr-o craticioara sa fiarba,
-verdeata proaspata se spala si se taie marunt,
-ouale se bat spuma cu un praf de sare si putina apa rece,
-se pune toata carnea intr-o oala incapatoare (8-9l) sa fiarba in apa suficienta iar cand se formeaza spuma se spumeaza si se adauga si legumele,
-se fierbe la foc moderat 30-40 minute pana cand carnea este bine fiarta apoi se adauga borsul fiert si orezul si se mai dau cateva clocote,

-se drege ciorba cu oua batute, se adauga vedeata tocata marunt si se acopera oala de ciorbă cu capac pentru zece minute,

-borsul de miel se serveste cald cu un ardei iute alaturi si paine proaspata,
-in primul rand se serveste capul de miel pentru a elibera oala de ciorba deoarece acesta ocupa mult loc, se serveste creierul si carnea din jurul gatului si al maxilarului care este foarte gustoasa, iar limba se curata de piele si se serveste si ea.

Alte retete traditionale romanesti, retete cu miel aici, retete de Paște aici, retete ciorbe si borsuri aici, retete fripturi aici, pofta buna!

Ciorba de miel traditionala reteta

Retete Culinare Ciorba De Miel Cu Bors Si Leustean Reteta Traditionala Dobrogeana De Casa Pentru Pasti

O specialitate culinara romanesaca fara egal in orice bucatarie internationala, preparata in special cu ocazia Sarbatorilor Pascale cand aceast preparat cu miel are gustul cel mai bun, este ciorba de miel preparata traditional cu bors si leustean. 
Ciorba de miel romaneasca sau bors de miel este un fel de mancare foarte gustos servit ca felul intai, care se gateste pentru masa de Paști si este cunoscut in toata lumea. Ciorba de miel traditionala romaneasca se prepara foarte simplu si usor din carne de miel (cap, gat, picioare inferioare, cap de piept, coada), legume (ceapa, morcovi, ardei), bors acru de casa, verdeturi (obligatoriu leustean proaspat), orez si oua. 

In gastronomia romanesca sunt multe retete de ciorbe de miel si metode de preparare si de servire a acestora. De exemplu ciorba poate fi inrosita cu bulion sau lasata alba fara bulion, poate fi acrita cu bors sau gatita doar cu apa si apoi acrita cu zeama de lamaie sau cu otet, dreasa cu smantana si galbenusuri de ou si servita cu smantana ca o ciorba a la grec, iar dintre zarzavaturi si verdeturi se mai pot pune telina, pastarnac, patrunjel, usturoi, dafin, etc. Dar din experienta mea prea multe ingrediente strica gustul autentic al ciorbei de miel si ne indepartam de reteta traditionala. 

Cea mai buna si mai reusita ciorba de miel este reteta mea si o recomand, cum se face o ciorba de miel pentru Paște ca la mama acasa urmareste pas cu pas urmatoarea reteta. 

Ingrediente ciorba de miel cu bors 

-carne de la un miel (cap, gat, cap de piept, coada, picioare inferioare) 

-2 cepe normale 

-2 morcovi tineri 

-2 oua mari 

-2l bors acru 

-1,5 apa 

-1 lingura cu varf orez 

-o mana plina mate de miel fierte si tocate 

-1 legatura leustean verde 

-1 lingurita sare grunjoasa 

-½ lingurita cimbru macinat 

Mod de preparare bors de miel cu leustean 

-carnea de miel parlita inainte de a fi portionata, apoi spalata bine sub jet de apa rece, se pune in oala de ciorba in apa care deja fierbe, 
-sa nu uitam de capul de miel care se spala foarte bine si in gura si gat desfacandu-i maxilarul, 

-se spumeaza dupa cateva minute, apoi se pune ceapa curatata si taiata marunt si morcovii curatati si taiati cubulete, 

-se lasa sa fiarba iar dupa jumatate de ora se adauga si ardeii curatati si taiati cubulete si se continua fierberea cu capac inca 15 minute, 

-separat se pune borsul sa fiarba in alta craticioara, ouale se bat spuma cu cantitatea de sare si apoi se diluiaza cu putina apa rece ca sa nu se taie, verdeata se toaca marunt, 

-cand carnea este bine fiarta se adauga borsul, se pune putin cimbru si o lingura cu varf de orez, iar dupa cinci minute se opreste focul, 

-se drege ciorba cu ouale batute, se potriveste gustul de sare, se pune verdeata tocata marunt si se acopera ciorba cu capac, 

-dupa 10 minute ciorba se poate servi traditional cu leustean verde si un ardei iute sau o ciusca murata alaturi si bineinteles cu o tuica de cazan servita inainte de masa. 

Ciorba de miel proaspata servita la masa de Pasti, un preparat din miel renumit in bucataria romaneasca, cu ocazia zilei de Paste se serveste impreuna cu toata familia, se imparte la inceput creierul mielului desfacand capul, se mai serveste si carnea din jurul gatului care este foarte gustoasa si limba care se curata mai intai de piele. Alte retete cu miel sau retete de Pasti si aici. Pofta Buna!