Retete Culinare Ciulama Cu Carne De Pasare Reteta Traditionala De Casa Cu Pui
Ciulama
cu carne de pui, o mancare romaneasca gustoasa, rapida si simpla de preparat.
Cum se face ciulama de pui urmareste reteta mea, urmatoarele ingrediente sunt
suficiente pentru patru portii de ciulama.
Ingrediente
ciulama cu carne de pui
-4
pulpe de pui
-5 linguri cu varf de faina
-100 ml ulei
-1 ceapa
-1 morcov
-1 l apa
-1 lingurita piper boabe
-1 lingurita piper boabe
-sare
si piper macinat dupa gust
Mod
de preparare ciulama de pui
Cum
se procedeaza pentru o ciulama reusita, o ciulama gatita corect.
-in
primul rand se pregateste carnea care intai se parleste, se spala si se portioneaza
sau se lasa pulpele intregi,
-se
pune carnea la fiert in apa suficienta iar cand se formeaza spuma se spumeaza, apoi se adauga o ceapa si un morcov intregi doar curatate de coaja si cateva boabe de piper,
-carnea
de pui fiind de cumparat nu se fierbe prea mult deoarece se farama, in aproximativ 20
minute este gata si se strecoara supa de carne in alt vas, se potriveste de
sare si se tine pe foc deoarece trebuie sa fie calda cand se prepara ciulamaua,
-intr-o
craticioara se incinge putin ulei si se adauga faina amestecand continuu, se
prajeste faina pana cand isi schimba putin culoarea apoi se adauga treptat supa
fierbinte si se amesteca continuu ca sa nu faca cocoloase,
-se
lasa sa fiarba timp de 10 minute sau pana cand sosul este bine legat, se adauga
bucatile de carne de pui fierte si se potriveste gustul de sare si piper,
-dupa
inca cinci minute de fierbere se opreste focul si ciulamaua se poate servi traditional alaturi de o mamaliguta calda. Pofta Buna!
Ciulama,
un preparat culinar foarte popular din Bucataria Romaneasca, este imprumutat din
Bucataria Turceasca (çullama) si se imparte in doua categorii: ciulama de
ciuperci si ciulama de carne. De obicei acest fel de mancare gatita (un preparat cu specific national) servita la
masa de pranz ca felul doi este
gatit din carne, o carne din pasari de curte (pasari crescute la tara), pui, gaina,
rata, curca, curcan, gasca, dar ciulamaua este foarte gustoasa si din carne de porc
(ciulama de porc), miel, vitel, iepure, rinichi, pipote si inimi de pui (ciulama de pipote si inimi de pui).
Modul de preparare pentru o ciulama taraneasca cu carne un deliciu din Gastronomia Romaneasca este foarte simplu, carnea fiind de curte este fiarta foarte bine impreuna cu cateva legume (ceapa, morcovi) si cateva boabe de piper, este scoasa din zeama cand este gata, iar cu supa de carne strecurata inainte se face un sos alb bine legat (gros) din faina prajita inainte in putin ulei. Cand sosul este fiert si ingrosat se adauga carnea fiarta, se condimenteaza cu sare si piper si se serveste calda obligatoriu cu mamaliga asa cum este reteta traditionala romaneasca (ciulama cu mamaliga).
Modul de preparare pentru o ciulama taraneasca cu carne un deliciu din Gastronomia Romaneasca este foarte simplu, carnea fiind de curte este fiarta foarte bine impreuna cu cateva legume (ceapa, morcovi) si cateva boabe de piper, este scoasa din zeama cand este gata, iar cu supa de carne strecurata inainte se face un sos alb bine legat (gros) din faina prajita inainte in putin ulei. Cand sosul este fiert si ingrosat se adauga carnea fiarta, se condimenteaza cu sare si piper si se serveste calda obligatoriu cu mamaliga asa cum este reteta traditionala romaneasca (ciulama cu mamaliga).
Ciulamaua
cu ciuperci poate fi un preparat de post si o reteta de post (ciulama de post)
gatita cu supa de legume, apa sau zeama de ciuperci, sau un preparat de dulce gatit
cu supa de carne fiind si mai bun. Dar ciulamaua se poate prepara si din carne
cu ciuperci (ciulama de pui cu ciuperci). Sosul de faina se mai poate prepara in functie de zone, de exemplu in Bucataria Moldoveneasca se prepara cu multa smantana (pui cu smantana), iar in alte zone cu putin lapte, unt combinat cu ulei, sau smantana lichida (ciulama cu smantana), ornat cu patrunjel verde tocat marunt. Alte retete de mancare si aici.
