Coliva reteta traditionala din arpacas

Retete Culinare Coliva De Casa Cu Arpacas Reteta De Post Din Manastire

Coliva simbolizeaza biserica si credinta in nemurire, inviere si viata vesnica, este un preparat culinar gatit in special pentru pomenirea mortilor, se da de pomana in ritualuri religioase crestine ortodoxe la parastase si inmormantari si este o ofranda adusa impreuna cu o sticla de vin spre sfintire la biserica cu scopul de a usura de pacate sufletele celor decedati. 

Coliva se prepara foarte simplu din grau decorticat sau arpacas fiert si indulcit cu zahar sau miere de albine, amestecat cu nuci tocate si ornata cu bomboane. In present coliva a ajuns un adevarat desert si o prajitura inbunatatindu-i gustul cu diverse arome, esenta de rom si vanilie, scortisoara, coaja rasa de lamaie si portocala, iar modalitatea de ornare a ajuns sa semene mai mult cu o prajitura si un tort, devenind un deliciu culinar pentru cine stie s-o prepare. 

Reteta veche de coliva, coliva adevarata se prepara in trecut doar din grau, nuci si foarte putin zahar si se orna cu zahar sau bomboane. 

Cum se face cea mai buna coliva de casa pentru pomeni, parastase, mosii de iarna si de vara, etc. Urmareste reteta mea pentru o coliva reusita, o coliva de post minunata, coliva se prepara cel mai bine intr-un vas cu fundul gros (ceaun, tuci) iar pentru o coliva rotunda cu diametrul de 18 cm sunt necesare urmatoarele ingrediente. 

Ingrediente coliva din arpacas

-1 cana arpacas din grau Deroni 

-4 cani apa 

-1 cana zahar tos 

-1 cana de nuci tocate 

-1 lingurita scortisoara 

-2 lingurite esenta de vanilie 

-2 lingurite esenta de rom 

-coaja rasa de la o lamaie 

-coaja rasa de la o portocala mica 

-½ lingurita sare 

Ingrediente pentru ornat coliva 

-biscuiti de post 

-zahar pudra vanilat 

-nuca de cocos (fulgi de cocos) 

-bomboane de ciocolata de post 

-mieji de nuci intregi 
-stafide aurii 

Mod de preparare colivă de casă 

-cum se face coliva, arpacasul se spala in noua ape apoi se scurge si se lasa intr-un castron, 

-se pune apa cu cantitatea de sare la fiert iar cand aceasta fierbe se pune arpacasul si se amesteca, 

-se acopera vasul cu capac si se fierbe arpacasul la foc cel mai mic aproximativ 30 minute, pana cand apa scade la un sfert si arpacasul este aproape fiert, 

-pe timpul fierberii nu se amesteca deloc in arpacaș, arpacasul nu trebuie sa se terciuiasca, la final bobul de arpacas trebuie sa ramana intreg, arpacasul se amesteca doar cand este neaparat nevoie si nu se amesteca in exces, 

-dupa 20 minute de fierbere se verifica periodic cantitatea apei si calitatea arpacasului introducand in mijlocul arpacasului o lingura de lemn, se introduce lingura si se scoate verificand cata apa mai este, iar cand apa a scazut la un sfert din cantitatea ei initiala se adauga zaharul tos si se amesteca usor, 

-se continua fierberea la foc mic inca zece minute apoi se opreste focul iar vasul cu colivă se pastreaza acoperit minim doua ore, arpacasul trebuie sa se umfle in voie, de preferat ar fi ca vasul sa fie acoperit in prosoape pentru a se pastra cat mai mult timp cald, 

-dupa acest timp se descopera vasul si se amesteca usor, se lasa descoperit iar cand coliva este calduta se adauga toate aromele si se amesteca usor, se pastreaza descoperit pana cad coliva este aproape rece, 

-cand este aproape rece se pune in forme, castronase sau pe un platou si se orneaza deasupra cu un strat de biscuit foarte bine pisati, apoi un strat de zahar pudra vanilat sau fulgi de cocos care vor da un plus de gust si o aroma deosebita colivei, o cruce din bomboane, stafide, mieji de nuci, zahar sau cacao, 

-se pastreaza la rece si se serveste rece, se duce la biserica impreuna cu o sticla de vin rosu pentru a fi sfintite, apoi se pune in pahare si se imparte pronuntand cu glas tare numele celui pomenit, in timpul impartirii se pronunta formulele magice atat de persoana care primeste cat si de persoana care imparte "bogdaproste" si "sa fie primit"! 

Coliva traditionala romaneasca, ceva bun si dulce, parfumat si aromat care-ti va ramane mereu in amintire, un preparat de post gustos si o gustare hranitoare pe care o vei manca oricand cu smerenie si multa placere.