Retete Culinare Drob Din Organe De Miel In Prapure Reteta Traditionala De Casa Dobrogeana De Pasti
Un
preparat traditional romanesc gatit special pentru masa de Pasti este
urmatoarea reteta de drob de miel care se serveste atat cald fiind un fel de
mancare excelent, aromat si foarte placut mirositor, dar si rece sub forma de
aperitiv fiind una dintre cele mai asteptate bucate romanesti si mancaruri din
miel in ziua sarbatorii de Paști.
Acest
preparat culinar se face foarte simplu, in compozitia lui ingredientele
principale sunt: maruntaie de miel (plamani, ficat, inima, splina, rinichi),
verdeturi (ceapa verde, marar si patrunjel verde), condimente (sare si piper
macinat), oua crude dar si oua fierte introduse intregi in compozitia drobului.
Toate
organele de miel sunt fierte si tocate, drobul este invelit traditional in
prapure de miel, dar merge si in foi de placinta sau foi de aluat. Este gatit la cuptor asezat
intr-o tava de cuptor, tava de cozonac sau de chec, poate avea o forma rotunda,
patrata sau dreptunghiulara. Acest
fel de mancare traditional romanesc nu se compara cu nici un preparat gatit in
alte bucatarii internationale.
Ceva
asemanator se gaseste in bucataria scotiana denumit Haggis (haggis-ul scotian) dar
mult mai bun si mai gustos este drobul romanesc de miel deoarece acesta are multe
verderturi care dau un gust minunat si special preparatului, cel scotian nu are
verdeturi si este fiert in stomac de oaie.
Un
preparat specific de Paște din bucataria romaneasca este drobul traditional de
miel.
Cum
se face simplu si usor un drob de casa, cel mai gustos drob pentru Paste urmareste
reteta mea, urmatoarele ingrediente sunt pentru doua tavi dreptunghiulare de
chec cu diametrul de 30/13/7,5, eu voi face o tava cu drob de miel in prapure
si o tava de drob de miel in foaie de placinta.
Ingrediente drob traditional de miel
-organe
de la un miel (plamani, inima, ficat, rinichi, splina)
-matele
de la un miel
-putina
carne de miel grasa de la gat
-pielea
de la burta (grasimea de la burta care atarna)
-1
prapure de miel
-1
foaie de placinta
-10
oua crude
-4
legaturi ceapa verde
-4 legaturi marar verde
-2
legaturi patrunjel verde
-1
lingurita sare grunjoasa
-1
lingurita piper negru macinat
-½
lingurita boia de ardei dulce
-½
lingurita cimbru macinat
-1
lingura ulei pentru uns tavile
-1
ou crud pentru uns drobul
-6
oua fierte tari pentru compozitie
Mod
de preparare drob de miel in prapure
-organele
de miel se curata si se spala cu apa rece,
-punem organele si carnea de miel in apa cu putina sare, tot aici punem si matele de miel despicate, frecate cu sare si bine spalate in multe ape,
-dupa
ce organele au fiert le lasam putin sa se raceasca si apoi le taiem bucatele,
-spalam
si curatam ceapa si verdeata dupa care le taiem marunt,
-intr-un
vas incapator punem organele si matele tocate, ceapa si verdeata, asezonam cu sare, boia, cimbru
si piper dupa gust, din aceasta compozitie oprim 1-2 maini pentru ciorba de miel,
-adaugam ouale si amestecam bine compozitia si daca mai este nevoie mai adaugam oua si condimente dupa gust,
-adaugam ouale si amestecam bine compozitia si daca mai este nevoie mai adaugam oua si condimente dupa gust,
-desfacem
prapurele pe care l-am tinut cinci minute in apa calduta si il asezam intr-o tava unsa cu
putin ulei, in cealalta tava unsa cu putin ulei asezam o foaie de placinta,
-asezam
in tavi compozitia de drob, punem cate trei oua fierte si curatate de coaja in fiecare tava, apoi
inchidem frumos prapurele si foaia de placinta deasupra,
-ungem
deasupra cu ou batut si coacem drobul in cuptorul preincalzit la 200 grade timp
de 40 minute pana cand este frumos copt, inainte sa fie gata il mai ungem o data cu ou batut,
-cand
este gata il scoatem din cuptor, il scurgem usor de grasime daca are prea multa
si il lasam putin sa se raceasca,
-pentru
a se taia bine acesta trebuie sa se raceasca, dar daca ne place drobul cald il putem scoate din tava imediat si taia bucati mai groase si servi pe loc cat timp este cald,
-drobul
se pastreaza foarte bine la frigider, se serveste ca aperitiv cu mustar, ceapa verde, usturoi verde, rosii, ridichi sau
diverse salate de sezon.
Drob
traditional de miel, un preparat deosebit de la masa de Paste nelipsit de la
romani, foarte bun, gustos si aromat de care ne bucuram in fiecare an de Paste alaturi
de cei dragi. Dar acest preparat de Pasti fara egal se
poate prepara oricand ne este pofta de el, alte retete de Pasti sau retete cu miel si
aici. Pofta Buna! Hristos a Inviat!
