Retete Culinare Fasole Batuta Sau Facaluita Reteta De Post Taraneasca Traditionala De Casa Dobrogeana
Un
fel de mancare gustos si simplu de preparat din bucataria romaneasca traditionala
este urmatoarea reteta de fasole batuta, o mancare de fasole cu multe alte denumiri
in functie de zona unde este preparata: fasole facaluita, fasole frecata, fasole
sleita, pasta de fasole, piure de fasole sau icre de fasole.
Eu o sa pregatesc fasole batuta cu usturoi si prajala de ceapa cu bulion sau sos de ceapa cum se mai spune, dupa gust ceapa caramelizata se poate folosi si fara pasta de tomate dar mie imi place mai mult cu bulion, urmareste reteta mea pentru o fasole batuta ca la mama acasa, ingredientele sunt necesare pentru aproximativ sase portii.
Ingrediente
fasole batuta cu usturoi
-500g
fasole boabe uscata
-1kg
ceapa
-1
morcov
-4
linguri ulei
-2
linguri pasta de tomate
-5
catei de usturoi romanesc
-1
lingurita sare grunjoasa (dupa gust)
-1
lingurita zahar tos
-1
lingurita cimbru
-1
lingurita boia de ardei dulce
-½
lingurita piper negru macinat
Mod
de preparare mancare de fasole batuta cu sos de ceapa
-de
preferat se alege o fasole cu bobul mare dar merge si alt soi de fasole,
-fasolea
se opareste timp de cinci minute, se clateste si apoi pentru a fierbe mai
repede se lasa in apa proaspata la inmuiat pana a doua zi,
-a
doua zi se opareste din nou timp de cinci minute in apa cu o lingurita de bicarbonat
de sodiu, apoi se clateste foarte bine in mai multe ape pana cand apa ramane
limpede,
-in
timpul limpezirii daca se amesteca puternic cu o lingura o sa se observe ca
fasolea se separa de coji ce este foarte bine,
-pentru
fierbere se foloseste un ceaun, se pune fasolea si se completeaza cu apa cat sa
acopere fasolea cu un deget,
-se
adauga o ceapa taiata marunt, un morcov taiat cubulete, o lingura de ulei, o
lingurita de cimbru si se fierbe acoperita cu capac timp de 60 minute, sau pana
cand bobul de fasole este bine fiert,
-fasolea
o sa fiarba mult mai repede in apa putina, pe timpul fierberii daca mai este
nevoie se mai picura putina apa daca aceasta scade,
-cat
timp fasolea este pe foc se prepara prajala de ceapa cu bulion sau ceapa
caramelizata si pasta de usturoi,
-se
incinge ulei intr-o craticioara si se adauga ceapa taiata fideluta, se pune o
lingurita de sare si una de zahar si se caleste pana devine sticloasa si incepe
sa se prajeasca,
-se
adauga pasta de tomate si se amesteca bine, se pune boia de ardei si se picura
putina apa cat sa omogenizeze compozitia, se mai dau cateva clocote si se
opreste focul, se adauga dupa gust si un praf de piper macinat,
-usturoiul
se curata si se zdrobeste, se freaca bine cu putina sare grunjoasa pana devine
pasta, se poate picura si putin ulei,
-fasolea
cand este bine fiarta si incepe deja sa se farame se ia de pe foc, se scurge de
zeama daca este prea multa si se paseaza bine cat timp este calda pana devine
pasta,
-se
adauga crema de usturoi si se amesteca bine, se potriveste gustul de sare dupa
preferinta fiecaruia,
-se
rastoarna compozitia pe un platou, in castronase sau orice alt vas ne place, deasupra
se orneaza cu prajala de ceapa,
-se
serveste si calda fiind minunata dar mult mai buna este rece, se pastreaza la
rece si cu trecerea timpului se face si mai buna.
Fasole
facaluita cu ceapa si usturoi, o mancare romaneasca de post care poate fi
servita atat ca un fel de mancare principal, dar si ca o gustare intinsa pe
felii de paine prajita sau ca un aperitiv rece. Alte retete de post aici, sau
retete de fasole si aici. Pofta Buna!
