Retete Culinare Gomboti Cu Prune Sau Galuste Cu Prune Reteta Originala Romaneasca
Galuste
cu prune sau gomboti cu prune, un desert delicios imprumutat din Bucataria
Austro-Ungara (szilvas gomboc). Gombotii cu prune sau knedle se fac dintr-un
aluat putin sarat preparat din cartofi, faina, gris si oua, umplut dupa preferinta cu prune dar merge umplut si cu alte fructe (caise, piersici, capsuni, etc), apoi fierte se tavalesc prin pesmet prajit si aromat cu zahar si scortisoara, in unele regiuni se adauga si zahar vanilat.
Cum
se prepara galuste cu prune. Pentru aproximativ 12 găluști (gomboți) sunt necesare urmatoarele ingrediente:
Ingrediente
pentru galusti cu prune
-12
prune romanesti
-800g cartofi albi
-200g faina sau 150g faina + 50g gris
-1
ou mare
-1
lingurita sare
-200g pesmet
-3
linguri ulei
-3
linguri zahar tos
-1
lingura scortisoara macinata
-obtional
mieji de nuca sau alune pentru umplut prunele
Mod
de preparare găluște cu prune
Cum
se fac gomboti cu prune, cum se procedeaza pas cu pas:
-in
primul rand se spala prunele si li se scot samburii, daca prunele nu sunt suficient
de dulci atunci se pot umple cu zahar, dar de preferat se folosesc numai prune dulci
si bine coapte,
-acum
se pregatesc cartofii care se curata de coaja, se spala, se taie cuburi si se
pun la fiert intr-o craticioara cu putina apa doar cat sa-i acopere, se adauga jumatate lingurita de sare si se fierb timp de 15 minute sau pana cand cartofii
sunt gata,
-cand
cartofii sunt fierti se scot cu o paleta intr-un castron si se paseaza bine cat
timp sunt fierbinti picurand si putin din zeama in care au fiert ca la piure de
cartofi, apoi se lasa putin sa se raceasca,
-cand
piureul de cartofi este caldut se adauga peste el faina, grisul si oul si se
amesteca bine compozitia pana se obtine un aluat nelipicios dar care se poate lucra
usor cu el,
-se
pune o craticioara intinsa cu apa suficienta la fiert in care se adauga si
putina sare,
-se
presara masa cu faina si se imparte aluatul in bucati care se modeleaza in bile
si apoi se intind in foi potrivit de subtiri,
-in
mijlocul fiecarei bucati de aluat se pune cate o pruna, acum este momentul sa se adauge
dupa gust nuci sau alune in fiecare pruna, apoi prunele se invelesc in bucata
de aluat acoperindu-le complet si dandu-le o forma rotunda rezultand gobotii sau
galustele,
-cand
apa fierbe bine se pun rand pe rand galustile in apa, se lasa sa fiarba la foc
mediu timp de 15 minute fara sa se amestece, ele se vor ridica singure deasupra apei dupa 2-3 minute,
-cat
timp gombotii fierb se prepara ceva foarte gustos si anume pesmetul crocant, se
incinge putin ulei intr-o tigaie si se adauga pesmetul amestecand continuu, se tine pe foc
aproximativ 5 minute la foc mediu amestecand periodic ca sa nu se arda, cand
devine auriu se opreste focul si se adauga dupa gust zahar si scortisoara si se amesteca
bine,
-cand
gombotii sunt gata se scot cu o paleta bine scursi de zeama direct in tigaia cu pesmet unde se
tavalesc bine pana sunt acoperiti complet cu pesmet, apoi se asaza pe platouri sau farfurii si se pot servi,
-gombotii
se servesc calzi dar foarte buni sunt si reci, se pun pe farfurioare cate doi gomboti
si se decoreaza cu pesmet din belsug si putin zahar deasupra.
In
Gastronomia Romaneasca sunt multe retete de gomboti dar cea mai reusita este reteta de galuste cu prune in aluat de cartofi. Pentru niste gomboti
cu prune reusiti trebuie sa se tina cont si de cateva aspecte:
-gustul
umpluturii, prunele trebuie sa fie bine coapte si dulci, din aceasta cauza
gombotii cu prune se prepara in special vara si toamna atunci cand apar prunele
romanesti care sunt cele mai bune, aromate, parfumate si gustoase, gombotii fiind un desert de vara,
-dozarea
ingredientelor pentru aluat si reusita lui, pentru aluat se aleg in primul rand
niste cartofi albi si malaiosi ca pentru piure, iar in aluat se pune si putin
gris pentru a iesi mai pufos,
-ultimul
dar nu cel de pe urma este reusita garniturii care este foarte importanta deoarece pot spune ca aici se poate strica gustul gombotilor,
pesmetul trebuie prajit cu putin ulei doar atat cat sa fie crocant si sa
ramana comestibil, se indulceste cu zahar tos care este tot rontaibil si i se da aroma de scortisoara.
Dar galuste cu prune se pot prepara si de post, fiind un desert si ceva dulce pentru perioadele de post cand ne dorim ceva bun. Pentru aluatul de gomboti de post se inlocuieste oul cu putin ulei si se fac la fel de simplu si usor. Prunele proaspete se pot inlocui cu prune uscate dar mult mai bune sunt cele proaspete. Mai nou umplutura poate fi si din branza sau ciocolata, iar modul de servire mai poate fi cu dulceata sau smantana. Alte retete de dulciuri si deserturi traditionale romanesti si aici, retete de gomboti aici, bunatati din Bucataria Romaneasca fara egal cum numai in tara noastra poti manca.
