Mamaliga reteta

Retete Culinare Mamaliga Traditionala Romaneasca Reteta De Casa Traditionala

Mamaliga oricum ar fi preparata este un aliment nelipsit de pe mesele romanilor atat de Paste si Craciun cat si in viata de zi de zi. Este gustoasa, se prepara simplu si usor, tine de foame si merge mancata cu aproape orice. 

Mamaliga taraneasca traditionala romaneasca originala se prepara din malai negrisat, malai de la moara care este mult mai gustos si mai hranitor fiind mult mai bogat in fibre, vitamine si minerale decat malaiul grisat care este saracit de o parte din aceste elemente. Mamaliga taraneasca dupa preparare se rastoarna pe masa sau pe un fund de bucatarie si se taie cu ata, inlocuieste painea si este foarte sanatoasa. 

Mamaliga moderna sau mamaliga rapida, mamaliga de zi cu zi preparata la oras se face din malai grisat (malai superior, malai extra), este gata imediat si este foarte comoda, este o pasta ingrosata de malai, dar acest produs alimentar avand alta consistenta finala decat mamaliga traditionala fiind mult mai fina si mai gustoasa, dar ochiul si papilele gustative sunt pacalite iar mamaliga sanatoasa pierde in fata mamaligii mai gustoase. 

Cum se face rapid o mamaliga de casa galbena si vartoasa, o mamaliga buna care reuseste urmareste reteta mea. Pentru o mamaliga vartoasa sunt necesare urmatoarele ingrediente suficiente pentru patru portii de mămăligă, iar timpul de gatire fiind de 15 minute. 

Ingrediente mamaliga de casa 

-1 cana malai grisat (250g) 

-3 cani apa (750ml) 

-½ lingurita de sare grunjoasa 

Mod de preparare mamaliga cu malai grisat 

-cum se face mămăliga, in primul rand se alege malaiul care ne place deoarece nu tot malaiul de pe piata este ok, 
-dintre toate malaiurile incercate de mine am remarcat malaiul de la Boromir, malaiul Pambac de la Kaufland (malaiul lui Enache), in prezent am ramas la un malai Belbake de la lidl, 
-mamaliguta cu malai grisat se prepara incredibil de simplu si usor, cum se procedeaza, 

-se alege un vas cu fundul mai gros daca nu avem un ceaun, 

-se pune cantitatea de apa si sare sa fiarba, 

-cand apa fierbe se toarna malaiul in ploaie amestecand continuu cu un tel, 

-se amesteca bine si repede timp de 1-2 minute ca sa nu faca cocoloase, 

-se acopera cu capac si se fierbe la foc mic un sfert de ora, 

-dupa acest timp se descopera si se amesteca din nou bine, 

-se mai dau cateva clocote si se opreste focul, 

-se acopera vasul cu o farfurie intina mare si se intoarce vasul lasand mamaliga sa cada pe farfurie, 

-se ridica vasul si se lasa mamaliga sa se linisteasca timp de cinci minute apoi se poate servi, 

-mamaliga din ce sta pe farfurie se intareste, 

-daca se doreste o mamaliga mai moale atunci se mai adauga apa la fiert (0,5-1 cana de apa in plus). 

Mamaliguta de casa se serveste calda sau rece, prajita sau la gratar, alaturi de mancarea preferata. Alte retete de mancare, retete cu mamaliga aici, alte retete de mamaliga aici, sau fripturi si gratare aici, pofta buna! 

Cate ceva despre mamaliga. 
Mamaliga sau Polenta italiana cum este cunoscuta in restul lumii este un preparat traditional de mancare din bucataria romaneasca gatit din faina de porumb adica malai. In Romania mamaliguta este un fel de mancare mai des preparat la tara unde inlocuieste cu succes painea, ea se prepara cel mai bine la ceaun din ingredientele stas: malai, apa si sare. 

Mamaliga traditionala in functie de cum se serveste se poate face mai tare adica vartoasa, sau mai moale. Mamaliga vartoasa care inlocuieste cel mai bine painea se taie in felii, servita ca atare sau prajita in untura sau fripta pe gratar si servita cu diverse mancaruri romanesti: ciorbe, tocanite, saramuri. Mamaliga mai moale se mananca indeosebi cu produse lactate: lapte, iaurt, smantana. 

In gastronomia romaneasca sunt multe feluri de mancare care se servesc traditional cu mamaliga, cateva exemple de mancaruri cu specific romanesc: sarmale in foi de varza, saramura de peste, varza calita, tochitura de porc, pomana porcului, carnati prajiti, friptura de pui cu mujdei si multe alte preparate din peste, sau fripturi si gratare. 

Cu mamaliga se pot gati si cateva preparate traditionale romanesti: balmos, taci si inghite, urs de mamaliga, bot de mamaliga, etc. 

Dar mamaliga se poate servi si ca desert, se poate manca mămăliguță calda sau rece unsa cu gem, magiun sau dulceata sau preparata mai moale denumita terci de mamaliga si servita cu mult zahar tos presarat deasupra, aceasta fiind si un leac babesc intrebuintat printre tarani in tratarea durerilor de gat. 

Mamaliga cu branza si iaurt reteta

Retete Culinare Traditionale Din Bucataria Romaneasca Reteta Mamaliga Cu Branza Si Iaurt Taraneasca De Casa

O mancare taraneasca din Romania usoara dar consistenta gatita si servita in special la masa de seara la cina dar merge foarte bine servita si la masa de pranz alaturi de un ou ochi si o bucata de carne prajita sau carnat prajit este urmatoarea reteta de mamaliga cu branza si iaurt. Acest fel de mancare sanatos este pe atat de simplu de preparat pe cat de gustos, este un preparat culinar rapid gata in doar 20 minute, pentru doua portii avem nevoie de urmatoarele ingrediente. 

Ingrediente mamaliga cu branza si iaurt 

-1 ceasca malai grisat (200g) 

-3 cesti apa (600ml) 

-½ lingurita sare 

-2 cesti de iaurt (400ml) 

-2 feliute de branza (200g) 

Mod de preparare mamaliguta cu branza si iaurt 

-se pune rapid apa cu sare sa fiarba pentru mămăligă iar cand aceasta incepe sa fiarba se adauga malaiul in ploaie si se amesteca continuu cu un tel timp de aproximativ un minut, 

-se acopera vasul cu capac si se lasa sa fiarba la foc mic timp de 20 minute cand se descopera si se mai amesteca bine mamaliguța inca o data, 

-se opreste focul si se rastoarna mamaliga pe o farfurie si se lasa timp de cinci minute inainte de a fi servita, 

-in acest timp se imparte branza in doua farfurii si se piseaza cu o furculita sau se rade pe razatoarea mare, 

-se adauga alaturi de branza iaurtul intr-o parte, iar in cealalta parte se pun 2-3 linguri de mamaliga, dupa gust se poate amesteca branza cu iaurt, 

-se serveste imediat cat timp mamaliga este calda, in loc de iaurt se poate folosi smantana dar daca vrem sa mancam cat de cat sanatos ar trebui evitata smantana care este mult mai grasa, 

-daca mamaliga cu branza este servita ziua la masa de pranz se mai poate adauga dupa gust un ou ochi si un cabanos prajit. 

Alte retete traditionale romanesti, retete pentru cina aici, sau cum se face o mămăliguță de casa reusita citeste si aici.