Retete Culinare Ciorba De Miel Cu Bors Si Leustean Reteta Traditionala Dobrogeana De Casa Pentru Pasti
O
specialitate culinara romanesaca fara egal in orice bucatarie internationala, preparata in
special cu ocazia Sarbatorilor Pascale cand aceast preparat cu miel are gustul cel mai bun, este ciorba
de miel preparata traditional cu bors si leustean.
Ciorba de miel romaneasca sau bors de miel este un fel de mancare foarte gustos servit ca felul intai, care se gateste pentru masa de Paști si este cunoscut in toata lumea. Ciorba de miel traditionala romaneasca se prepara foarte simplu si usor din carne de miel (cap, gat, picioare inferioare, cap de piept, coada), legume (ceapa, morcovi, ardei), bors acru de casa, verdeturi (obligatoriu leustean proaspat), orez si oua.
Ciorba de miel romaneasca sau bors de miel este un fel de mancare foarte gustos servit ca felul intai, care se gateste pentru masa de Paști si este cunoscut in toata lumea. Ciorba de miel traditionala romaneasca se prepara foarte simplu si usor din carne de miel (cap, gat, picioare inferioare, cap de piept, coada), legume (ceapa, morcovi, ardei), bors acru de casa, verdeturi (obligatoriu leustean proaspat), orez si oua.
In
gastronomia romanesca sunt multe retete de ciorbe de miel si metode de
preparare si de servire a acestora. De exemplu ciorba poate fi inrosita cu bulion sau lasata
alba fara bulion, poate fi acrita cu bors sau gatita doar cu apa si apoi acrita
cu zeama de lamaie sau cu otet, dreasa cu smantana si galbenusuri de ou si servita cu smantana ca o ciorba a la grec, iar
dintre zarzavaturi si verdeturi se mai pot pune telina, pastarnac, patrunjel,
usturoi, dafin, etc. Dar din experienta mea prea multe ingrediente strica gustul autentic al ciorbei de miel si ne indepartam de reteta traditionala.
Cea mai buna si mai reusita ciorba de miel este reteta mea si o recomand, cum se face o
ciorba de miel pentru Paște ca la mama acasa urmareste pas cu pas urmatoarea reteta.
Ingrediente ciorba de miel cu bors
-carne
de la un miel (cap, gat, cap de piept, coada, picioare inferioare)
-2
cepe normale
-2
morcovi tineri
-2
oua mari
-2l
bors acru
-1,5
apa
-1
lingura cu varf orez
-o
mana plina mate de miel fierte si tocate
-1
legatura leustean verde
-1
lingurita sare grunjoasa
-½
lingurita cimbru macinat
Mod
de preparare bors de miel cu leustean
-carnea
de miel parlita inainte de a fi portionata, apoi spalata bine sub jet de apa
rece, se pune in oala de ciorba in apa care deja fierbe,
-sa nu uitam de capul de miel care se spala foarte bine si in gura si gat desfacandu-i maxilarul,
-sa nu uitam de capul de miel care se spala foarte bine si in gura si gat desfacandu-i maxilarul,
-se
spumeaza dupa cateva minute, apoi se pune ceapa curatata si taiata marunt si
morcovii curatati si taiati cubulete,
-se lasa sa fiarba iar dupa
jumatate de ora se adauga si ardeii curatati si taiati cubulete si se continua
fierberea cu capac inca 15 minute,
-separat
se pune borsul sa fiarba in alta craticioara, ouale se bat spuma cu cantitatea
de sare si apoi se diluiaza cu putina apa rece ca sa nu se taie, verdeata se toaca marunt,
-cand
carnea este bine fiarta se adauga borsul, se pune putin cimbru si o lingura cu varf de orez, iar dupa cinci minute se opreste focul,
-se
drege ciorba cu ouale batute, se potriveste gustul de sare, se pune verdeata tocata
marunt si se acopera ciorba cu capac,
-dupa
10 minute ciorba se poate servi traditional cu leustean verde si un ardei iute
sau o ciusca murata alaturi si bineinteles cu o tuica de cazan servita inainte de masa.
Ciorba
de miel proaspata servita la masa de Pasti, un preparat din miel renumit in bucataria
romaneasca, cu ocazia zilei de Paste se serveste impreuna cu toata familia, se
imparte la inceput creierul mielului desfacand capul, se mai serveste si carnea din jurul
gatului care este foarte gustoasa si limba care se curata mai intai de piele. Alte retete cu miel sau retete de Pasti si
aici. Pofta Buna!
