Pastrama De Casa Reteta Cu Carne De Porc Retete Pastrami
Cea mai buna pastrama, reteta pastrama de casa cu carne de porc, oaie, vita sau vanat, o reteta simpla si usor de preparat si acasa in bucatarie, retete traditionale romanesti pentru fripturi si gratare, ingredientele sunt pentru 4 portii de pastramă, rețetă pastrama naturala facuta acasa fara conservanti sau aditivi alimentari, nu mai cumpar pastrama din magazine!
Ingrediente pastrama de casa
-1,5 kg spata de porc grasa sau fleica de porc slaba
-3 linguri sare grunjoasa
-2 linguri boia de ardei dulce
-2 linguri boia de ardei iute
-2 linguri piper negru macinat
-2 linguri cimbru uscat
-2 capatani de usturoi
Mod de preparare pastrama de porc
Cum fac eu pastrama, cum se face pastrama urmareste reteta mea, reteta video este si pe YouTube aici,
-intr-un castronel se amesteca toate condimentele si plantele aromatice,
-in alt castronel se piseaza usturoiul si se freaca cu putina sare si apa ca pentru mujdei,
-carnea se subtiaza la 1-2 degete grosime,
-eu am ales sa fac pastrama de porc, dar se poate folosi orice fel de carne,
-pentru o carne mai puternic mirositoare cum este carnea de oaie sau de vanat se pun si alte condimente,
-se alege spata de porc grasa sau fleica de porc slaba,
-dupa ce carnea a fost taiata la marimea si grosimea dorita se presara pe o parte toate condimentele,
-la inceput se presara sarea pe toata suprafata si se maseaza osor cu mana,
-se pune cu ajutorul unei linguri pasta de usturoi pe toata suprafata carnii si se intinde cu lingura,
-se pune apoi boia de ardei dulce, iute si afumata,
-cimbru uscat si piper macinat,
-se ruleaza strans bucata de carne ca o clatita sau ca o rulada,
-se strange bine intre palme si se asaza intr-un castron,
-se presara putina sare deasupra si se acopera castronul cu folie de plastic,
-se pastreaza pastrama la rece in frigider timp de patru zile, daca lasa zeama nu se arunca,
-dupa acest timp se descopera, se scoate carnea din castron si se mai maseaza bine amestecand bine condimentele,
-se agata undeva la aer sa se usuce putin timp de 2-3 zile,
-apoi se poate congela pentru a o pastra proaspata,
-se poate tine afara la aer sa se usuce pana la textura dorita, sau se poate prepara imediat.
Alte retete traditionale romanesti, retete de pastrama aici, retete de Craciun aici, retete de fripturi si gratare aici, mancaruri cu carne aici, pofta buna!
