Ciorba de rata reteta

Retete Culinare Ciorba Acra De Rata Cu Legume Reteta De Casa Traditionala Dobrogeana

O ciorba de casa taraneasca foarte gustoasa si sanatoasa este urmatoarea reteta de bors de rata sau ciorba de rata gatita traditional acasa cu multa carne de rata si legume proaspete, cum se face ciorba de rata urmareste pas cu pas reteta mea simpla si usoara.

Ingrediente ciorba de rata

-carne de rata de la o rata de 2kg (aripi, spate, tartita, gat)

-2l bors acru si proaspat

-3 cartofi

-2 cepe

-1 morcov

-2 oua

-½ lingurita sare grunjoasa

-1 lingura orez

-verdeata proaspata (patrunjel, marar, leustean)

Mod de preparare ciorba cu carne de rata

-oasele de rata se pun inntr-o oala cu 1l de apa sa fiarba si se spumeaza bine pana cand spuma devine alba,

-se lasa carnea sa fiarba 15 minute timp in care se pregatesc legumele,
-cartofii, morcovul si ceapa se curata de coaja, se spala bine cu apa rece si apoi ceapa se taie marunt, morcovul se taie cubulete, iar cartofii se taie cuburi de marime medie,
-dupa ce carnea a fiert putin se adauga in oala legumele, se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba impreuna,
-separat se pune intr-o cratita borsul sa fiarba,
-ouale se bat spuma cu un praf de sare si putina apa rece,
-verdeata se spala sub jet de apa rece si se toaca marunt,
-dupa ce carnea de rață si legumele sunt fierte, se adauga borsul fierbinte si orezul, dupa care se mai la putin sa fiarba,
-peste oua se adauga treptat cate 1-2 polonice de ciorba fierbinte amestecand continuu ca sa nu se taie, apoi se rastoarna si se amesteca repede in oala de ciorbă,
-se potriveste gustul de sare, se adauga verdeata tocata marunt si se opreste focul.

Ciorba de rata se mananca fierbinte, fiind foarte buna, gustoasa si hranitoare, acra si aromata cu carne de rata de tara crescuta natural, care te va incanta cu gustul ei minunat. Ciorba de rata se serveste cu un ardei iute proaspat sau murat alaturi si cu paine de casa sau mamaliga calda sau rece. Alte retete traditionale de mancare, retete de ciorbe aici, retete cu carne de rata aici, mancaruri cu carne aici, mancaruri cu legume aici, pofta buna!

Jumari de rata reteta

Retete Culinare Jumari Si Untura De Rata Reteta De Casa Dobrogeana Traditionala

O reteta de mancare simpla, o friptura, gustare sau un aperitiv cald si rece foarte gustos si simplu de gatit sunt jumarile de rata. Alaturi de jumarile de porc clasice preparate in special de Craciun cand se taie porcii, o alta reteta de jumari de casa preparata pe tot parcursul anului ori de cate ori este pofta de o jumara calda este urmatoarea reteta de jumari de pasare, in cazul de fata jumari din grasime de rata sau din carne de rata. 
Cum se fac jumarile de rata, sau cum se face untura de rata urmareste reteta mea, mie din toata grasimea in exces de la o rata mi-a iesti un pahar de 150ml cu untura de rata si un castronel mic cu jumarele. 

Ingrediente jumari de rata 

-grasime de rata pentru jumari din grasime de rata 

-carne de rata cu grasime pentru jumari din carne de rata 
-un praf de sare (dupa gust) 
-usturoi pentru servit (dupa gust) 

Mod de preparare jumari si untura de rata 

-de obicei grasimea de rata se alege atunci cand se portioneaza o rata, 

-rata are grasime destul de multa in zona gatului, pieptului si a burtii, 

-de la rata se pot face jumari de carne alegand carne cu grasime, sau jumari de grasime alegand numai grasime de rata, 

-prin topirea grasimii rezulta untura de rata care are un gust foarte bun, merge adaugata in mancare sau servita pe felii de paine prajita fiind minunata si sanatoasa, 

-cum se procedeaza, in primul rand se parleste rața si i se curata foarte bine pielea, apoi se spala si se portioneaza identic ca orice alt fel de pasare, 

-se alege toata grasimea in exces care atarna la gat, tartita, piept si pulpe, apoi grasimea se taie cuburi sau fasii la dimensiunea dorita, 

-se pun bucatile de grasime intr-o tigaie si se topesc, adica se prajesc la foc moderat pana cand se rumenesc, 

-cand sunt gata se scot cu o spumiera intr-un castronel, se presara sare peste ele si se amesteca, 

-se servesc cu paine proaspata imediat cat timp sunt calde sau dupa ce s-au racit, merg servite simple sau cu usturoi, 

-grasimea rezultata dupa topirea unturii de rață se strecoara si se depoziteaza in borcane cu capac, se pastreaza la rece si se foloseste la prepararea diferitelor mancaruri gatite dandu-le un plus de gust si aroma. 

Jumari de rata (jumară de rață), un preparat culinar obtinut prin topirea slaninii de rata. Jumari prajite, foarte bune, gustoase, aromate, crocante, mananci de nu te mai saturi! 
Alte retete traditionale romanesti, retete cu rata aici, retete de jumari aici, retete aperitive aici, retete fripturi aici, retete gustari aici, pofta buna! 

Rata pe varza murata reteta

Retete Culinare Mancare De Varza Murata Cu Rata La Cuptor Reteta De Casa Traditionala Dobrogeana

Rata pe varza, o delicatesa culinara din bucataria romaneasca, o mancare gatita romaneste din varza murata si carne de rata foarte simplu si usor de realizat. Carnea de rata este dulce si grasa si merge de minune gatita cu varza acra, rata se completeaza perfect din toate punctele de vedere cu varza calita iar servita si cu mamaliguta este un deliciu culinar si nu are egal. 

Cum se face rata pe varza la cuptor urmareste reteta mea, urmatoarele ingrediente sunt pentru o tava de cuptor rotunda cu diametrul de 33 cm. 

Ingrediente rata cu varza murata la cuptor 

-1 rata de 2 kg 

-2 verze murate potrivite 

-1 ceapa galbena normala 

-2 linguri pasta de tomate 

-200ml apa 

-1 lingurita rasa de sare grunjoasa 

-2 foi de dafin 

-½ lingurita piper negru macinat 

-½ lingurita boia de ardei dulce 

-½ lingurita cimbru macinat 

-½ lingurita marar uscat macinat 

-½ lingurita patrunjel uscat macinat 

Mod de preparare rata pe varza acra la cuptor 

-rata indiferent daca este o rata de curte sau cumparata proaspata sau congelata din supermarket se curata de penele sau fulgii ramasi (tuleie), se parleste obligatoriu la flacara aragazului si se spala bine sub jet de apa rece, 

-varza murata se gusta inainte si daca este prea sarata se spala sub jet de apa rece si se tine intr-un vas acoperita cu apa la desarat timp de 15 minute, apoi se scurge de apa, 

-rața bine scursa de apa se freaca cu putina sare grunjoasa in interior, i se taie pielea in exces de la gat si burta, apoi se lasa timp de 10 minute sa intre sarea in ea, 

-in acest timp se taie bucatile de piele cu grasime adunate de la rață in fasii si se pun intr-o craticioara sau o tigaie incapatoare, se amesteca periodic si se prajesc pana cand se rumenesc si isi lasa grasime (untura de rata), 

-ceapa se curata si se taie marunt, varza se taie pe jumatate si se curata de cotor apoi se taie fideluta, 

-cand grasimea de rata este prajita rezultand niste jumari de rata delicioase se scot din untura si se mananca imediat cat timp sunt calde fiind o gustare extraordinara care te ajuta sa rezisti pana cand rata gatita dar si varza gatita este gata, 

-in untura incinsa se caleste ceapa la inceput pana cand devine sticloasa si incepe sa se prajeasca, apoi se pune varza si se amesteca bine, 

-se condimenteaza dupa gust cu boia, cimbru, piper, dafin, marar si patrunjel, iar dupa cinci minute se adauga bulion, se picura putina apa si se amesteca bine, 

-rata se baga la cuptor cu pieptul in sus pentru 10-15 minute la 220 grade ca sa se mai topeasca de grasime, timp in care se caleste si varza, 

-dupa acest timp se rastoarna varza intr-o tava de cuptor si se niveleaza frumos, la mijlocul tavii se face un cuib unde se asaza rata cu pieptul in jos si se da tava la cuptor pentru jumatate de ora la 220 grade, 

-apoi se intoarce rata cu pieptul in sus si se amesteca varza care incepe deja sa se rumeneasca, cu o lingura se poate umple rata cu varza daca se doreste, rata se intoarce foarte simplu introducand o lingura de lemn in interiorul ei, 

-dupa aproximativ trei sferturi de ora rata pe varza arata asa 

iar dupa inca un sfert de ora ar trebui sa fie rumena si gata de mancat, se opreste focul si se lasa la cuptor timp in care se face mamaliga, asa arata rata cu varza dupa o ora. 

Rata cu varza, o mancare gatita in stil romanesc ca la tara, un fel de mancare si ceva foarte bun si gustos din gastronomia romaneasca pe care nu-l poti refuza, iar servit cu mamaliguta si un ardei iute iti reaminteste si te invata cum se mananca traditional in tara noastra. Alte retete traditionale, retete cu rata aici sau retete cu piept de rata aici, sau mancaruri cu carne aici. Pofta Buna!