Retete Culinare Rosii Uscate La Soare Sau La Cuptor Reteta De Casa Dobrogeana Pentru Iarna
Rosii
deshidratate sau rosii uscate la soare sau la cuptor, un mod simplu de a
conserva rosiile in special pentru iarna, dar si pentru a gati diferite
mancaruri in care rosiile uscate vor da un plus de aroma si gust, cum ar fi: salate, sosuri,
paste, pizza, pate vegetal, supe creme, saramura de peste sau pui, etc. Rosiile
uscate sunt sanatoase si delicioase, gustul lor fiind intens aromat si concentrat, iar reteta de rosii uscate de casa este foarte simplu de realizat si mult mai buna decat cea din comert.
Dupa procesul de uscare rosiile se pot pastra ambalate in pungi de hartie la frigider sau in locuri aerisite si racoroase, se pot pune pe ata si pastrate atarnate in balcon sau la strasina casei asa cum se pastreaza ardeiul iute uscat, sau in borcane cu ulei de masline sau ulei de floarea soarelui cu diverse condimente si plante aromatice: cimbru, busuioc, dafin, rozmarin, usturoi, sare si piper. Rosiile uscate se fac in special la sate denumite si raci unde taranii nostrii le usuca impreuna cu alte fructe si legume, dar merg facute si in bucatarie la bloc foarte usor.
Dupa procesul de uscare rosiile se pot pastra ambalate in pungi de hartie la frigider sau in locuri aerisite si racoroase, se pot pune pe ata si pastrate atarnate in balcon sau la strasina casei asa cum se pastreaza ardeiul iute uscat, sau in borcane cu ulei de masline sau ulei de floarea soarelui cu diverse condimente si plante aromatice: cimbru, busuioc, dafin, rozmarin, usturoi, sare si piper. Rosiile uscate se fac in special la sate denumite si raci unde taranii nostrii le usuca impreuna cu alte fructe si legume, dar merg facute si in bucatarie la bloc foarte usor.
Ingrediente
rosii uscate
-rosii
prunisoare mari
-sare
grunjoasa neiodata
Mod
de preparare rosii uscate de casa
Cum
se fac rosiile uscate urmareste reteta mea. Pentru reusita retetei se aleg rosii romanesti, sanatoase si bine
coapte. Se aleg in special rosii carnoase cum sunt rosiile prunisoare dar foarte
bune sunt si rosiile mari cum ar fi inima de bou, etc.
Rosii
uscate la soare
-pentru
uscarea rosiilor la soare se folosesc mese, tavi, tavite sau orice alt obiect care mege
mutat cu usurinta deoarece ziua rosiile se tin la soare, iar noaptea se muta in
spatii inchise pentru a fi ferite de umezeala, cum se procedeaza pas cu pas:
-rosiile
se curata de codite si se spala cu apa rece,
-se
taie fiecare rosie pe jumatate indiferent de marimea ei,
-se
asaza rosiile cu taietura in sus pe suprafete curate si se presara peste ele sare suficienta pentru a nu mucegai,
-se
tin la soare ziua iar seara se depoziteaza in casa,
-in
functie de temperatura de afara dupa 2-3 zile rosiile prind crusta si se pot
intoarce periodic pe ambele parti,
-dupa
sase zile rosiile sunt uscate si se pot pune in pungi de hartie curate si
pastrate la frigider sau in locuri racoroase si fara umezeala, sau legate pe
ata in aer liber,
-sau
se pot pune la borcan cum o sa arat mai jos.
Rosii
uscate la cuptor
-rosiile
bine spalate se taie pe jumatate si se asaza cu taietura in sus in tavi de
cuptor tapetate cu hartie de copt,
-se presara putina sare peste fiecare si apoi se coc la cuptor la foc foarte mic, 50-80 grade celsius timp de 4-6 ore, la cuptor ventilat se fac cel mai bine,
-daca rosiile sunt uscate pentru a fi puse la borcan atunci se mai pot condimenta si cu piper macinat, cimbru si busuioc uscat si stropite cu putin ulei de masline,
-cand sunt gata se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca bine, apoi se pot pastra la borcan in ulei, in pungi de hartie sau in aer liber.
-se presara putina sare peste fiecare si apoi se coc la cuptor la foc foarte mic, 50-80 grade celsius timp de 4-6 ore, la cuptor ventilat se fac cel mai bine,
-daca rosiile sunt uscate pentru a fi puse la borcan atunci se mai pot condimenta si cu piper macinat, cimbru si busuioc uscat si stropite cu putin ulei de masline,
-cand sunt gata se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca bine, apoi se pot pastra la borcan in ulei, in pungi de hartie sau in aer liber.
Rosii
uscate in ulei de masline
-pentru
rosii uscate la borcan in ulei de masline sunt necesare urmatoarele ingrediente:
rosii uscate, busuioc, cimbru, rozmarin, usturoi, dafin, piper boabe multicolor
si ulei de masline extravirgin,
-pentru fiecare borcan de 300-400g se pun cate ½ lingurita din fiecare planta aromatica, doi catei de usturoi potriviti si o foaie de dafin mica,
-cum se procedeaza, pentru inceput se alege procedeul de uscare al rosiilor, la soare sau la cuptor,
-daca rosiile au fost uscate prea tare la soare atunci trebuiesc hidratate putin inainte, se pun in apa care fierbe timp de doua minute apoi se scot si se invelesc intr-un stergar pentru zece minute,
-se presara pe fundul borcanului putin busuioc, rozmarin, cimbru si cateva feliute de usturoi si boabe de piper, apoi se pune un strat de rosii uscate pana la jumatatea borcanului,
-pentru fiecare borcan de 300-400g se pun cate ½ lingurita din fiecare planta aromatica, doi catei de usturoi potriviti si o foaie de dafin mica,
-cum se procedeaza, pentru inceput se alege procedeul de uscare al rosiilor, la soare sau la cuptor,
-daca rosiile au fost uscate prea tare la soare atunci trebuiesc hidratate putin inainte, se pun in apa care fierbe timp de doua minute apoi se scot si se invelesc intr-un stergar pentru zece minute,
-se presara pe fundul borcanului putin busuioc, rozmarin, cimbru si cateva feliute de usturoi si boabe de piper, apoi se pune un strat de rosii uscate pana la jumatatea borcanului,
-se
pun iar boabe de piper si feliute de usturoi, cimbru, rozmarin si busuioc si se
continua cu alt strat de rosii uscate,
-foaia de dafin se introduce lateral pana la fundul borcanului si se presara restul de piper, usturoi si plante aromatice deasupra,
-rosiile se mai pot pune si in picioare intr-un singur rand in functie de marimea borcanului, eu le-am asezat pe un singur rand,
-foaia de dafin se introduce lateral pana la fundul borcanului si se presara restul de piper, usturoi si plante aromatice deasupra,
-rosiile se mai pot pune si in picioare intr-un singur rand in functie de marimea borcanului, eu le-am asezat pe un singur rand,
-se
adauga ulei de masline pana sus si se preseaza usor rosiile cu o lingurita
pentru a elimina aerul ramas printre roșii,
-se astupa borcanul cu capac si se pasreaza la rece in frigider,
-se astupa borcanul cu capac si se pasreaza la rece in frigider,
-rosiile
uscate sunt foarte concentrate, doar 2-3 felii de rosii sunt suficiente pentru
orice mancare,
-borcanele se pot fierbe cateva minute ca sa tina si in camara cu bunatati pentru iarna si ulterior cand sunt deschise se tin la frigider.
Alte retete traditionale, retete de conserve de casa pentru iarna aici, pofta buna!
-borcanele se pot fierbe cateva minute ca sa tina si in camara cu bunatati pentru iarna si ulterior cand sunt deschise se tin la frigider.
Alte retete traditionale, retete de conserve de casa pentru iarna aici, pofta buna!