Retete Dobrogene Reteta Saramura De Peste Pescareasca La Cuptor Cu Legume Traditionala
Saramura
de peste este un preparat culinar romanesc des intalnit in Bucataria Romaneasca
fiind cu Specific National in special in Bucataria Dobrogeana datorita fluxului
mare de peşte venit din Delta Dunarii, Marea Neagra si bineinteles din pastravariile
din zona montana. Cand iti este pofta de o masa de peste te gandesti imediat la
o saramura de peste la gratar sau grill, aceasta mancare gatita se prepara in
multe feluri in functie de zona unde
este preparata, dar un alt fel de saramura este urmatoarea reteta de peste la
cuptor cu legume la fel de gustoasa si simplu de preparat.
Cum se face o saramura de peste la cuptor urmareste reteta mea, pentru
doua portii de saramura la cuptor rapida sunt necesare urmatoarele ingrediente:
-2
pesti preferati (scrumbie, crap, caras, macrou)
-1
ceapa normala
-3
catei de usturoi
-1
borcan mare cu rosii si ardei copti (800 ml)
-150
ml vin alb sau rosu
-zeama
de la o lamaie
-sare,
piper, cimbru, marar, patrunjel, dafin dupa gust
-verdeata
proaspata pentru ornat
-mamaliguta
calda pentru servit
Mod
de preparare saramura de peste
Pestele
se curata de solzi, intestine, branhii si se spala bine sub jet de apa rece. Apoi se portioneaza, se sareaza cu un praf de sare si se lasa zece minute sa intre
sarea in el, timp in care se pregatesc celelalte ingrediente.
Se
ia o tava de cuptor nu prea mare, doar cat sa incapa bucatile de peste in ea, se
asaza pe fundul ei o ceapa curatata si taiata solzi si usturoiul curatat si taiat feliute. Se pun bucatile de peste cu taietura in sus unele langa altele
si se presara peste ele condimente dupa gust: piper negru macinat, boia de
ardei dulce, cimbru macinat, putin usturoi granulat, patrunjel si marar uscat, frunze
de dafin.
Se
adauga putin vin doar cat sa acopere pestele pana la jumatate si se da tava la
cuptor pentru 30 minute la 220 grade celsius. Dupa acest timp se scoate tava din
cuptor, se stropesc bucatile de peste cu zeama de lamaie si se adauga borcanul
cu ardei si rosii coapte. Se asaza bucatile de ardei si rosii frumos printre bucatile
de peste si se da tava la cuptor pentru inca zece minute. Cand saramura este
gata se orneaza cu verdeata proaspata si se serveste cu mamaliguta sau paine de
casa si binenteles un pahar de vin bun. Daca nu exista in bucatarie ardei si rosii coapte la borcan atunci alaturi de peste se pun pe gratar si cateva rosii si ardei capia si obligat ardei iute rosu. Cand sunt gata se curata de coaja si cotor, rosiile se paseaza cu furculita iar ardeii se taie fasii. Alte retete traditionale, mancaruri cu peste aici, reteta mamaliga aici, retete rosii si ardei copti aici. Pofta Buna!
Saramura
de peste este un fel de mancare traditionala romanesca, o mancare romaneasca fara egal, in Dobrogea acest aliment se prepara cu diferite feluri de carne nu numai de peste, la fel de buna
este si saramura de pui de exemplu. Saramura de peste traditionala dobrogeana se prepara in special din peste fript pe tabla pe un pat de sare, la gratar sau grill, din mai multe
sortimente de peste: somn, singer, crap, caras, scrumbie. Acest peste fript se
introduce intr-un vas cu apa fiarta cat sa-l acopere in care au fost adaugate in prealabil:
catei de usturoi zdrobiti, ardei iute de preferinta fript si el la gratar,
cimbru, piper boabe, frunze de dafin, verdeata proaspata si bineinteles sare. Pe langa borsul de peste
si saramara de peste are locul ei bine definit in Gastronomia Romaneasca, daca esti in cautare de retete de peste sau preparate din peste nu rata aceasta reteta foarte simplu si usor de gatit.
