Saramura de pui reteta

Retete Culinare Friptura Din Carne De Pui Cu Legume La Gratar Reteta De Casa Traditionala Dobrogeana

Saramura de pui este un preparat culinar romanesc foarte bun, gustos si sanatos din carne de pui si legume proaspete coapte la gratar, cu un sos gustos usor picant de la ciusca si o aroma speciala de usturoi. Saramura de pui dobrogeana este o mancare de vara, care se poate prepara la un gratar in aer liber, dar si in intimitatea bucatariei noastre pe un grill la aragaz, in ambele cazuri fiind o reusita culinara, savurata si apreciata de toata lumea. Saramura de pui cu legume se poate manca cu paine proaspata sau traditional cu mamaliguta, stropita de un vin bun rosu natural. Cum se face saramura de pui urmareste reteta mea simpla si usoara, urmatoarele ingrediente sunt pentru patru portii de friptura de pui.

Ingrediente saramura de pui dobrogeana
-4 pulpe de pui mari
-4 ardei capia
-1 ciusca iute rosie
-4 rosii mari bine coapte
-1 lingurita sare grunjoasa
-½ lingurita piper macinat
-3 catei usturoi
-100ml apa

Mod de preparare saramura de pui la gratar
-pulpele de pui se cresteaza pe ambele parti pentru a se frige cat mai bine pe gratar, fara sa ramana sange langa os,

-se sareaza cu sare din belsug, de unde si denumirea de “saramura de pui”,

-se presara si putin piper negru macinat doar pentru gust si se lasa deoparte,

-legumele se spala bine cu apa rece, iar cateii de usturoi se curata de coaja,

-se pune gratarul sau grilul la incins, iar cand este gata se pun mai intai legumele sa se coaca, ardeii kapia, rosiile si ardeiul iute,

-se coc bine legumele pe ambele parti, dupa care se scot separat in doua castroane, se presara putina sare deasupra si se acopera cu o folie alimentara,

-se lasa putin sa se abureasca si sa se mai raceasca, dupa care ardeii si ciusca se curata de coaja si de cotor,

-se rup in fasii si se pun intr-un vas dreptunghiular de jena in care vom face saramura de pui,

-rosiile coapte se curata si ele de coaja, apoi se piseaza cu o furculita pana cand ramane cotorul care se arunca,

-se pun si rosiile pasate in tava si se amesteca cu ardeii, apoi se trece la frigerea pulpelor pe gratar,

-se zdrobesc cateii de usturoi cu o presa speciala, se amesteca in tava, se mai adauga sare dupa gust si putina apa daca este nevoie,

-tava se pastreaza langa gratar sa se pastreze calda,

-se intorc pulpele pe gratar pe ambele parti si se frig pana cand sunt bine facute si nu au urme de sange, dupa care se scot direct in tava cu saramura si se scufunda in sosul de rosii coapte si ardei copti,

-pulpele vor fi acoperite aproape complet de sosul de legume coapte si va imprumuta gustul acestor legume, formand impreuna o minunata saramura de pui si legume cum numai in Dobrogea poti manca,

-saramura trebuie sa aiba mult sos, pentru reusita retetei rosiile trebuie sa fie bine coapte si zemoase si bineinteles se aleg numai ingrediente romanesti care sunt cele mai bune.

Alte retete traditionale romanesti, retete de saramuri aici, retete fripturi si gratare aici, mancaruri cu carne aici, retete cu pui aici, pofta buna!

Saramura de pui reteta dobrogeana

Retete Culinare Saramura De Pui Cu Mamaliguta Reteta Friptura Traditionala Dobrogeana De Casa

O mancare traditionala din bucataria romaneasca este urmatoarea reteta de saramura de pui gatita traditional romaneste ca la mama acasa. Reteta este foarte simpla si usor de preparat, este compusa dintr-un gratar de pui, carne de pui dupa preferinta: pulpe, piept, aripi, ficatei si un gratar de legume: ardei capia, ardei iute, rosii, totul scufundat intr-un sos de saramura clasica preparata din apa, sare, usturoi si condimente: piper, cimbru, boia, dafin. Cum se face o saramura cu carne de pui reusita urmareste reteta mea, urmatoarele ingrediente sunt pentru 4 portii de saramură. 

Ingrediente saramura de pui dobrogeana 

-4 pulpe de pui 

-½ kg ficat de pui 

-4 ardei capia 

-2 rosii bine coapte 

-2 ardei iuti 

-5 catei de usturoi 

-1 l apa 

-1 lingurita sare grunjoasa 

-¼ lingurita boia, cimbru si piper macinat 

-½ lingurita piper boabe 

-1 foaie de dafin 

-2 crengute patrunjel verde pentru servit 

-mamaliguta calda pentru servit 

Mod de preparare saramura cu carne si ficatei de pui 

-cateva detalii inainte de preparare: 

-se face o saramura mai zemoasa deoarece zeama o sa mai scada pe parcurs, carnea o sa mai inghita din zeama, o zeama de saramura reusita se transforma in gelatina cand se raceste la frigider, 

-rosia coapta se pune numai pentru gust si nu pentru culoare, saramura de pui nu trebuie sa fie exagerat de rosie, 

-cum se face saramura de pui: 

-pulpele de pui se spala si se parlesc foarte putin la flacara aragazului, apoi se cresteaza bine pana la os fara a indeparta osul, se presara putina sare si piper peste ele si se lasa deoparte, 

-ficateii se spala si se lasa intregi, 

-in primul rand se pregateste saramura si legumele, 

-se incinge un gratar sau un grill si se pun ardeii si rosiile sa se rumeneasca bine, 

-separat se pune apa sa fiarba intr-o craticioara sau o tava, depinde in ce vrem sa facem saramura, 

-in apa se pune dupa gust piper boabe si macinat, boia de ardei dulce sau iute, cimbru macinat si foi de dafin, 

-se lasa sa fiarba timp de cinci minute apoi se opreste focul si se acopera vasul cu capac,

-cand legumele sunt facute se iau de pe gratar si se pun bucatile de carne de pui si ficateii de pui, 

-legumele fripte la gratar se curata rapid de coaja, ardeii capia se pun intregi in saramura preparata anterior, rosiile se paseaza cu furculita pana la cotor si se pun in ele in saramura, ardeii iuti se cresteaza pe jumatate si se pun si ei in saramura, 

-usturoiul se curata si se piseaza ca pentru mujdei, se pune si el in zeama saramurii si se amesteca totul usor, se mai potriveste gustul de sare si piper, 

-cand pulpele sunt patrunse si ficatul este facut se pun toate in vasul cu saramura si se introduc bine in zeama, 

-se lasa timp de 5-10 minute si se poate servi imediat cu mamaliguta sau se pastreaza la rece pentru a doua zi cand este si mai buna, 

-se asaza pe farfurii cate o pulpa de pui la gratar, 2-3 ficatei de pui la gratar, 1 ardei capia copt si 4-5 linguri de zeama din saramura, se orneaza cu patrunjel proaspat tocat marunt si se serveste cu mamaliga sau paine proaspata, 

-saramura se mai poate servi si altfel, se scoate toata carnea si ficateii de pui pe un platou iar alaturi intr-un castron adanc se pun ardeii si sosul saramurii, fiecare se serveste cu ce vrea. 

Saramura de pui cu ficatei si ardei copti, o mancare traditionala romaneasca din bucataria dobrogeana foarte gustoasa si usor de preparat, acest preparat culinar gustos se gateste vara cu legume proaspete iar daca te-ai saturat de saramura de peste clasica atunci nu rata aceasta saramura deosebita. Alte retete traditionale, retete de gratare si fripturi aici sau retete cu pui aici, pofta buna!