Cea mai buna zacusca de vinete reteta

Reteta Zacusca De Vinete Facuta Acasa Pentru Iarna Retete Mancare Traditionala

Hai sa facem cea mai buna zacusca de vinete, o zacusca de casa delicioasa pregatita pentru a fi savurata in timpul iernii, reteta zacusca de vinete facuta in casa pentru iarna, zacusca de vinete reteta traditionala romaneasca. Zacusca de vinete este o conserva traditionala romaneasca, pregatita in special pentru a fi savurata in sezonul rece. Aceasta delicioasa si aromata pasta de legume este realizata din vinete, ardei capia, gogosari si rosii, toate coapte la gratar sau grill, plus ceapa, ardei iuti si condimente, toate gatite impreuna pentru a obtine o textura omogena si un gust bogat.

Vinetele coapte adauga o nota de fum si un gust bogat, in timp ce ceapa, ardeii capia si gogosarii aduc dulceata si aroma caracteristica. Boiaua de ardei adauga o nuanta de culoare frumoasa si intensifica aromele, iar foile de dafin si piperul contribuie la complexitatea gustului. Zacusca este imbogatita si cu un ulei de floarea soarelui generos, care completeaza si accentueaza aromele.

Aceasta delicatesa poate fi servita ca aperitiv pe paine proaspata sau prajita, sau ca garnitura la diverse preparate. Gustul sau savuros si caracterul sau bogat in legume coapte o fac o alegere populara pentru masa de sarbatoare sau o gustare delicioasa in orice moment al anului. Zacusca de vinete reprezinta nu doar o conserva traditionala, ci si o bucata autentica de bucatarie romaneasca, transmitand aromele si gusturile autentice ale ingredientelor locale, face parte din traditia culinara romaneasca, in special in perioada toamnei cand legumele sunt la apogeu.

Ingrediente zacusca de vinete pentru iarna

-2 kg vinete

-1 kg ardei capia

-1 kg gogosari

-1 kg suc de rosii gros

-800 g ceapa

-700 g rosii

-250 ml ulei de floarea soarelui

-4 lingurite zahar

-2 frunze de dafin

-2 ardei iuti

-2 lingurite sare

-2 lingurite boia de ardei dulce

-1 lingurita piper negru macinat

-1 lingurita piper boabe

Cantitati dupa pregatirea legumelor

-750 g vinete coapte

-750 g ardei si gogosari copti

-750 g ceapa

-500 g rosii coapte

Mod de preparare zacusca de vinete

Cum se face cea mai buna zacusca de vinete urmareste pas cu pas reteta mea, ingredientele sunt pentru 8 borcane de 400 g cu zacuscă, reteta video este si pe YouTube aici,

-atat vinetele cat si gogosarii, ardeii si rosiile se coc pe tabla sau la gratar, se curata si se pregatesc clasic, apoi se taie bucatele, ceapa se taie solzi, rosiile se pot pasa grosier la blender,

-se incinge uleiul intr-un ceaun si se caleste la inceput ceapa pana devine sticloasa, se adauga sarea si zaharul pentru a da un plus de dulceata cepii,

-se pune cantitatea de vinete, ardeii, gogosari si rosii coape,

-se adauga condimente si plante aromatice dupa gust,

-se pune sucul de rosii si se continua fierberea la foc mic aproximativ 90 minute, pana cand zacusca scade si se leaga,

-aproape de final se pun ardeii iuti care se scot pe parcurs daca zacusca devine prea picanta,

-se potriveste gustul de sare si se pune zacusca fierbinte in borcane care se inchid bine cu capace,

-se pun borcanele in cuptor pentru 15 minute la 150 grade celsius pentru a tine fara probleme mai multi ani, apoi se lasa in cuptor sa se raceasca in voie, degustare placuta!

Zacusca cu ciuperci reteta

Retete Culinare Zacusca De Vinete Cu Ciuperci Pentru Iarna Reteta De Casa Traditionala

Cum se face zacusca cu ciuperci. O zacusca de casa traditionala preparata in special pentru iarna, dar si in orice perioada a anului cu legume coapte la borcan, este urmatoarea reteta de zacusca de ciuperci de casa. Zacusca de vinete cu ardei kapia si ciuperci, un preparat culinar cu specific romanesc foarte gustos si sanatos, o mancare de nerefuzat servita ca aperitiv sau gustare si de ce nu si ca un fel de mancare principal. Pentru preparare se folosesc numai legume romanesti si obligat proaspete si sanatoase, iar condimente se pun dupa gustul fiecaruia. Din ingredientele enumerate mai jos ies aproximativ 14 borcane de 400g de zacuscă cu ciuperci, in functie de consistenta ei.

Ingrediente zacusca cu ciuperci
-4kg vinete
-2kg ardei kapia rosu
-1kg ciuperci champignon
-500g ceapa
-300ml ulei
-3l suc de rosii de casa
-3 foi de dafin
-2 ardei iuti
-2 lingurite boia de ardei dulce
-2 lingurite sare grunjoasa
-1 lingurita piper macinat
-1 lingurita piper boabe
-1 lingurita zahar
-1 lingurita cimbru uscat

Mod de preparare zacusca de vinete cu ciuperci
Cum se face cea mai buna zacusca cu ciuperci, cum se procedeaza pas cu pas:
-se aleg vinete romanesti de gradina de culoare mov inchis spre negru,

-ardeii kapia se aleg de gradina, mari si carnosi de culoare rosu aprins,

-vinetele si ardeii se spala cu apa rece si se sterg cu un prosop,
-vinetele se coc in bucatarie direct pe flacara aragazului, sau in curte la gratar de lemne tot pe flacara, astfel vor fi mult mai gustoase si vor avea o aroma placuta de fum,
-se intorc pe toate partile pana cand sunt bine coapte,
-ardeii se coc la tigaie pe aragaz sau pe o tabla, sau la gratar cu jar in aer liber,
-se intorc pe toate partile pana cand sunt bine copti,
-vinetele cand sunt gata se taie pe jumatate si cu o lingura se aduna tot miezul care se pune intr-o sita la scurs,
-ardeii cand sunt gata se scot intr-o cratita, se presara putina sare grunjoasa peste ei si se acopera cu capac pentru 15 minute sa se abureasca,
-dupa acest timp se curata de coaja, apoi de cotor si seminte,
-atat ardeii cat si vinetele se taie bucatele,
-ceapa se curata de coaja si se taie julien,
-ciupercile se spala si se taie bucatele putin mai mari decat ardeii si vinetele,
-ciustile se taie pe jumatate si se curata de seminte,
-foarte important, daca nu avem suc de rosii atunci se face rapid unul proaspat din rosii bine coapte mixate cu un mixer vertical,
-sucul de rosii rezultat se fierbe timp de 10-15 minute pana se ingroasa putin,
-cea mai buna zacusca se prepara la ceaun, asa cum o faceau bunicii nostrii, o zacusca taraneasca si batraneasca care era cea mai buna,
-se pune un ceaun pe foc sau o oala groasa si se adauga cantitatea de ulei,
-se caleste ceapa pana devine sticloasa, se adauga ciupercile taiate, dupa zece minute vinetele si ardeii taiati, sucul de rosii si condimente dupa gust,
-se pun si ciustile intregi taiate pe jumatate si se fierbe zacusca timp de 20 minute, sau pana se obtine consistenta dorita,

-ardeii iuti se scot daca zacusca devinea prea picanta,
-se pune fierbinte in borcane si se acopera imediat cu capace,
-se fierb borcanele timp de 20 minute la foc mic intr-o cratita intinsa cu apa, apoi se scot din apa si se lasa sa se raceasca singure acoperite cu un prosop,
-cand borcanele sunt reci se depoziteaza in camara cu bunatati pentru iarna,
-zacusca cu ciuperci (zakuska with mushrooms) se poate servi si imediat cat este calda ca o mancare de legume, sau se serveste rece ca aperitiv sau intinsa pe felii de paine ca o gustare, ideala in perioadele de post de peste an, sau ca o garnitura la un gratar sau friptura de carne si peste.

Alte retete traditionale romanesti, retete de zacuste aici, mancaruri cu legume aici, retete de post si preparate de post aici, retete de aperitive aici, retete suc de rosii aici, retete ardei si rosii coapte aici, pofta buna!

Zacusca de cruditati reteta

Retete Culinare Zacusca De Cruditati Traditionala Reteta De Casa Pentru Iarna

O reteta de zacusca traditionala pentru iarna mai dietetica gatita din legume crude este zacusca de cruditati, un preparat culinar gustos servit ca aperitiv, garnitura sau gustare iarna atunci cand legumele romanesti nu se mai gasesc sau in perioadele de post, fiind o mancare de legume satioasa si sanatoasa. Cum se face zacusca de cruditati pentru iarna urmareste reteta mea simpla si usoara, urmatoarele ingrediente sunt pentru 20 borcane mici de 400ml cu zacuscă.

Ingrediente zacusca de cruditati
-8kg vinete
-3kg ardei capia
-2kg ceapa
-6kg rosii
-700ml ulei
-2 ardei iuti
-1 lingurita piper boabe
-2 lingurite piper negru macinat
-2 lingurite boia de ardei dulce
-1 lingurita boia de ardei iute
-4 foi de dafin

Mod de preparare zacusca de cruditati pentru iarna
-toate legumele se spala cu apa rece, apoi se curata vinetele si ceapa de coaja, ardeii de cotor si seminte, rosiile se taie felii indepartand cotorul,
-vinetele se taie cubulete, se pun intr-o tava si se preasara cu sare, se lasa asa timp de doua ore pana cand isi lasa o zeama neagra si urata,
-din rosii se face un suc de rosii care se fierbe pana se ingroase bine, o reteta rapida de suc de rosii si aici,
-ceapa se taie marunt iar ardeii se taie cubulete,
-vinetele se pun intr-o sita, se spala sub jet de apa rece si se scurg bine de zeama,
-se incinge uleiul intr-un ceaun si se caleste la inceput ceapa pana devine sticloasa,
-se adauga apoi pe rand la intervale de doua minute ardeii, vinetele si sucul de rosii,
-se pun dupa gust condimente si plante aromatice, eu am pus foi de dafin, piper boabe si macinat, boia de ardei dulce si iute,
-se fierbe compozitia pana se obtine o pasta consistenta,
-cand zacusca este gata se mai potriveste gustul de sarat si iute si se pune fierbinte in borcane,
-se acopera bine borcanele cu capace si se fierb timp de 15 minute intr-o cratita intinsa cu apa,
-dupa ce au fiert se scot din apa si se lasa sa se raceasca in voie acoperite cu un prosop.
-dupa ce s-au racit se depoziteaza in camara cu bunatati pentru iarna, ferite de razele directe ale soarelui si la o temperatura constanta.

Tocana de legume, zacusca de vinete, zacusca de legume, zacusca de casa, o mancare sanatoasa pe baza de legume proaspete preparata de casa fara conservanti si E-uri, pe care o mananci oricand cu placere intinsa pe felii de paine ca o gustare rapida, sau asezata frumos in castronele ca un aperitiv rece sau ca o garnitura langa un gratar de carne. 

Alte retete traditionale romanesti, retete de zacusca aici, mancaruri cu legume aici, retete de post si preparate de post aici, retete conserve si muraturi aici, retete de Craciun aici, pofta buna!

Zacusca reteta

Retete Culinare Zacusca Rapida Cu Vinete Si Ardei Reteta Traditionala De Casa Pentru Iarna

Cum se face zacusca traditionala romaneasca, un fel de mancare gustos pe baza de legume proaspete, se poate gati atat pentru iarna sub forma de conserva dar si foarte rapid de vara, se serveste intinsa pe paine sub forma de gustare, aperitiv, dar si ca garnitura langa o friptura la gratar. Cum se face zacusca de vinete de casa urmareste reteta mea simpla si usoara, urmatoarele ingrediente sunt pentru patru borcane de 400ml de zacusca de legume.

Ingrediente zacusca de vinete
-1kg vinete
-1kg ardei capia
-1kg rosii bine coapte
-½ kg ceapa
-200ml ulei
-1 ardei iute
-1 lingurita sare grunjoasa
-1 lingurita zahar
-1 lingurita piper boabe
-1 lingurita boia de ardei dulce
-2 foi de dafin
-4 borcane de 400ml

Mod de preparare zacusca de vinete cu ardei
-se aleg legume romanesti, toate legumele se spala cu apa rece si se sterg cu un prosop,
-rosiile se curata de cotor si se taie bucati, apoi se mixeaza pana se obtine un suc de rosii, care se fierbe timp de cinci minute,
-vinetele si ardeii se pun la copt pe un gratar afara la aer liber, dar merg foarte bine si pe aragaz in bucatarie,
-cele mai gustoase vinete sunt cele coapte la flacara, deci se pun direct pe flacara aragazului si se intorc pe toate partile pana cand sunt bine coapte,
-cand sunt gata se iau de pe foc, se lasa pe o tava cinci minute sa se racoreasca, apoi se taie pe jumatate si cu o lingura li se aduna tot miezul,

-ardeii se coc la tigaie sau pe pe o tabla speciala pentru copt legume,

-cand sunt gata se scot intr-un castron si se acopera cu capac sau cu folie alimentara pentru cinci minute sa se abureasca, apoi se curata de coaja, cotor si seminte, avand grija sa le pastram zeama care este foarte gustoasa,
-atat vinetele cat si ardeii kapia se mixeaza separat cu un blender vertical doar cateva secunde fara a le terciui,
-se incinge ulei intr-un ceaun si se caleste ceapa taiata mic pana devine sticloasa, apoi se adauga vinetele, ardeii si sucul de rosii,
-se condimenteaza dupa gust cu sare, boia de ardei dulce, piper boabe si foi de dafin,
-se adauga ciusca iute crestata pe jumatate si se fierbe zacusca minim 30 minute pana se leaga,

-cand este gata se poate servi imediat cat este calda dar ca orice preparat de post este foarte buna si rece,
-sau se pune zacusca fierbinte in borcane si se acopera imediat cu capace, apoi se fierb borcanele timp de 15 minute intr-o cratita cu apa, astfel vor tine peste iarna.

Zacusca este un preparat traditional romanesc, foarte buna, gustoasa si sanatoasa, nelipsita din camara oricarei gospodine care se respecta, zacusca poate fi mancata in perioadele de post, dar poate fi servita si iarna in preajma Craciunului asezata pe un platou rustic din lemn alaturi de alte preparate traditionale romanesti din carne de porc, sunca, toba, lebar, sorici, branza buna de oaie sau vaca si ceapa rosie.

Alte retete traditionale, retete de zacuscă aici, retete de post si preparate de post aici, mancaruri cu legume aici, retete conserve aici, retete aperitive aici, pofta buna!

Zacusca de vinete reteta

Retete Culinare Zacusca De Vinete Pentru Iarna Retete Conserve Aperitive De Casa Traditionale Dobrogene

O mancare de legume coapte sau prajite este urmatoarea reteta de zacuscă sau zacuşte, un fel de mancare servit ca o conserva pentru iarna, gustare sau aperitiv gatit cu succes aproape in orice bucatarie. 
Bucataria romaneasca este bogata in multe varietati de retete de zacuste, de la zacusca de legume, zacusca de fasole, zacusca de cruditati, zacusca cu ciuperci, zacusca cu peste lipoveneasca, zacusca de dovlecei, zacusca de gogonele, pana la zacusca cu vinete care este cea mai cunoscuta si mai indragita zacusca fiind un preparat culinar de post foarte gustos cu multa cautare in perioadele de post si in anotimpul rece. 
Zacusca are un aspect de tocana sau tocanita, cu un sos consistent potrivit dupa gustul fiecaruia mai putin sau mai mult picant. 

Cum se face cea mai buna zacusca de casa urmareste reteta mea, urmatoarele ingrediente sunt pentru opt borcane mici de 375g de zacusca traditionala. Zacusca de vinete este un preparat care necesita mai multa atentie si migala si un timp indelungat de preparare, dar in final rezultatul obtinut este excelent. 

Ingrediente zacusca de vinete 

-2 kg vinete 

-1 kg ardei kapia 

-1 kg gogosari 

-2 borcane de 800ml suc de rosii 

-1,5 lingurita sare grunjoasa 

-2 linguri zahar tos 

-300ml ulei de floarea soarelui 

-1,5 kg ceapa galbena 

-½ lingurita piper boabe 

-1 lingurita boia de ardei 

-1 lingurita piper macinat 
-2 foi de dafin 

-2 ardei iuti 

Mod de preparare zacusca de vinete pentru iarna 

-vinetele, ardeii si gogosarii se spala bine cu apa rece, 

-vinetele se coc direct pe flacara de la aragaz sau pe jar, apoi se lasa putin sa se raceasca, se despica cu un cutit in doua parti si li se scoate miezul cu o lingura, 

-vinetele curatate de coaja se pun intr-o sita si se lasa la scurs, 

-ardeii si gogosarii se coc pe o tava, gratar sau tigaie pe aragaz si se intorc pe toate partile pana cand sunt gata copti, 

-dupa ce ardeii s-au copt se scot intr-o cratita si se presara sare peste ei, apoi se lasa acoperiti cu un capac sa se abureasca si sa se mai raceasca, 

-dupa un timp se curata de coaja si cotor si se pun intr-un castron in care sa-si lase zeama, 

-vinetele, ardeii si gogosarii se dau prin masina de tocat, 

-ceapa se curata de coaja, se spala si se taie julien, 

-intr-o tigaie se pune ulei la incins si apoi se pune ceapa la calit impreuna cu putina sare si zahar pana cand se inmoaie, 

-se ia un ceaun mare si se pun vinetele, ardeii, gogosarii si ceapa calita, 

-se amesteca bine toate si se adauga sarea, condimentele, uleiul, sucul de rosii si ciustile despicate in doua, dupa care se lasa sa fiarba la foc potrivit, 

-periodic se amesteca ca sa nu se lipeasca zacusca de ceaun si se lasa sa fiarba timp de 1-2 ore dupa cat de consistenta si legata ne dorim sa fie, 

-dupa ce zacusca este gata, a devenit mai consistenta si a mai scazut, se gusta daca nu-i mai lipseste ceva, apoi se opreste focul, 

-intre timp se pregatesc borcanele care se spala foarte bine cu apa fierbinte si se sterg dupa care se pune zacusca fierbinte in borcane si se acopera bine cu capace, 

-se incinge cuptorul si se pun borcanele pe o tava in cuptoru lincins si se lasa 15-25 minute sa se sterilizeze bine, dupa care se opreste cuptorul si se lasa borcanele sa se raceasca in cuptor, 

-a doua zi se scot borcanele si se asaza in camara pentru iarna. 

Zacusca de vinete, un preparat pentru iarna traditional din bucataria romaneasca, cu un gust deosebit de legume proaspete coapte si preparate pentru iarna cu un gust minunat care-ti va aminti mereu de copilarie si de traditiile romanesti transmise de la bunici. 
Zacusca de vinete se mananca pe felii de paine proaspata sau prajita mai ales in perioada posturilor, dar si pe un platou rustic romanesc alaturi de alte preparate traditionale romanesti, cum ar fi jumarile, carnatii de casa, soriciul de porc, casul de oaie sau de vaca si ceapa rosie. 
Alte retete traditionale, retete de post aici, retete cu legume aici, retete conserve pentru iarna aici, sau alte retete de zacusca aici, pofta buna!