Peste cu cartofi prajiti reteta

Reteta Gastronomie Stradala Retete Culinare Mancaruri Usoare De Gati Pe Strada Si In Bucatarie

Peste hamsie prajita pe scobitoare in crusta de malai cu cartofi prajiti si paine de casa, o mancare gatita atat pe strada cat si in bucatarie. In vremurile actuale expresii ca street food sau live cooking sunt de top si de mare cautare.

Ingrediente hamsie cu cartofi

-500g hamsii proaspete
-2 linguri malai
-1 lingura faina
-½ lingurita sare
-500g cartofi
-200ml ulei pentru prajit
-scobitori pentru prins pestii
-paine de casa sau chifle

Mod de preparare hamsie cu cartofi prajiti

-hamsiile foarte proapete se curata de intestine si de capete,
-se spala bine cu apa rece si se pun intr-o sita sa se scurga,
-cand pestii s-au scurs se presara cu sare si se lasa 30 minute la rece in frigider,
-intre timp se curata cartofii de coaja si se taie in 4-6 bucati, astfel incat sa se obtina niste cartofi putin mai grosi decat cartofii obisnuiti pentru prajit,
-se pune ulei intr-o tigaie si se pun cartofii la prajit,
-hamsiile se scot din frigider si se pun cate 6-8 bucati pe o scobitoare,
-se pune o tigaie cu ulei sa se incinga in care se vor praji hamsiile,
-intr-o farfurie adanca se amesteca faina cu malaiul, dupa care se dau prin acest amestec hamsiile pe scobitoare,

-se prajesc la tigaie intorcandu-le pe ambele parti pana cand sunt frumos rumenite,

-cartofii prajiti se scot intr-o sita si se lasa putin sa se scurga, la fel si hamsiile se scot pe servetele pentru a absorbi surplusul de ulei,
-se taie doua felii de paine de casa si se asaza pe prima felie cartofii prajiti si hamsii prajite pe care le-am scos de pe scobitoare, si apoi se acopera cu cea de-a doua felie de paine,
-se servesc calde asa cum sunt sau sub forma de sandwich stropite cu mustar, maioneza, ketchup si crema de usturoi, sau cu diverse salate de sezon.

Hamsii prajite pe scobitoare in malai cu cartofi prajiti si paine de casa, mancare stradala de casa sanatoasa, delicioasa, simpla, foarte buna si gustoasa care se mananca vara pe falezele de la malul marii, stropite cu o bere rece si buna. Hamsii prajite cu cartofi, un deliciu pentru zilele calduroase de vacanta la malul Marii Negre. Alte retete traditionale romanesti, retete de peste si preparate din peste aici, retete fripturi si gratare aici, retete paine de casa aici, pofta buna!

Plachie de peste la cuptor reteta

Retete Culinare Plachie De Peste Traditionala Gatita La Cuptor Reteta De Casa Pescareasca

Cum se face o plachie de peste mai dietetica urmareste reteta mea, o plachie de peste dobrogeana gatita la cuptor cu legume si mirodenii, un peste cu legume la cuptor care o sa-ti placa imediat. Plachia este o mancare de peste traditionala gatita cu multa ceapa calita in ulei cu condimente si rumenita la cuptor. In bucataria dobrogeana exista doua feluri de plachii care pot fi preparate fara probleme: plachie de peste la ceaun si plachie de peste la cuptor. 

Acest preparat culinar din peste foarte gustos se serveste traditional cu mamaliga, in unele zone este numit si tocanita de peste sau iahnie de peste, cel mai des este preparat in zona Dobrogei si Delta Dunarii alaturi de alte retete traditionale romanesti de renume: bors de peste, saramura de peste, peste marinat, hamsie prajita, etc. Sunt renumite retetele de plachie de crap, plachie de stiuca, plachie de macrou, plachie de caras, plachie de somn, sau plachie cu mai multe soiuri de pește. 

Cum se face cea mai buna plachie de peste, o plachie de peste reusita urmareste reteta mea. Am gasit intr-o pescarie peste caras proaspat, un caras mare de 700g bucata plin de icre si cu o carne dulce …deci o sa gatesc plachie de peste caras la cuptor, pentru 4-5 portii sunt necesare urmatoarele ingrediente. 

Ingrediente plachie la cuptor 

-4 carasi mari 

-1 kg ceapa 

-1 ardei gras rosu 

-1 ardei gras galbem 

-1 ardei iute 

-2 linguri ulei de floarea soarelui 

-1 borcan mare suc de rosii de casa (800ml) 

-1 lingurita cu varf pasta de tomate 

-150 ml vin rosu 

-500 ml apa 
-2 foi de dafin 

-1 lingurita sare grunjoasa (dupa gust) 

-1 lingurita piper boabe 

-½ lingurita cimbru si boia de ardei dulce 

-½ legatura marar si patrunjel verde 

Mod de preparare plachie de caras la cuptor 

-pestele proaspat se curata de solzi, intestine si branhii, se spala bine sub jet de apa rece, se scurge de apa si se portioneaza astfel: capul si coada se opresc pentru ciorba de peste unde sunt cele mai bune iar trunchiul se taie in medalioane de peste late de doua degete fiecare, eu dintr-un peste am facut trei medalioane deoarece am lasat carne suficienta si la cap si la coada, 

-bucatile de peste se sareaza cu putina sare grunjoasa si se pastreaza la rece pana la folosire, 

-legumele se curata, se spala cu apa rece si se taie fideluta subtire, apoi se freaca intre degete cu putina sare pana cand ceapa se desface in solzi, 

-intr-o tava de cuptor se pune putin ulei si se intinde pe toata tava, se asaza legumele uniform si se toarna apa pana la nivelul legumelor, 

-se acopera tava cu folie de aluminiu si se da tava la cuptor pentru 20 minute la 250 grade celsius, 

-dupa acest timp se descopera tava, se pun dupa gust condimente si plantele aromatice, se pune sucul de rosii, vinul si putin bulion si se amesteca bine in legume, 

-se asaza frumos bucatile de peste printre legume si se da tava la cuptor pentru jumatate de ora la 250 grade celsius, sau pana cand bucatile de peste sunt usor rumenite si mancarea este facuta, 

-se potriveste gustul de sare si se orneaza cu verdeata proaspata tocata marunt, 

-plachia dobrogeana se serveste calda cu mamaliguta sau paine proaspata, cu o ciusca iute alaturi si o bautura buna rece. 

Alte retete de peste si preparate din peste aici, retete de tocanite aici, sau retete de iahnii aici, pofta buna! 

Hamsie prajita in crusta de malai reteta

Retete Culinare Hamsii Crocante Prajite In Crusta De Malai Reteta De Casa Dobrogeana Traditionala Pescareasca

Cine poate refuza un peste prajit, mai ales daca este vorba despre hamsie prajita intr-o crusta crocanta de malai la exterior si un pește dulce si suculent la interior, un peste gustos si sanatos din tara noastra care merge gatit in special vara cand hamsiile sunt proaspete. 

Ingrediente hamsii prajite 

-½ kg hamsii proaspete 

-½ lingurita sare grunjoasa 

-150ml ulei pentru prajit 

-1 lingura faina 

-2 linguri malai grisat 

-mamaliga pentru servit 

-mujdei de usturoi pentru servit 

-suc de lamaie pentru servit 

Mod de preparare hamsii prajite pe scobitoare 

-pestii se curata de intestine si se spala sub jet de apa rece apoi se scurg bine de apa, 

-se presara putina sare peste ei si se amesteca usor cu mana ca sa prinda toti sare, 

-se lasa timp de cinci minute sa intre sarea in ei apoi se pun pe scobitori sau se lasa asa cum sunt, 

-eu prefer sa-i pun pe scobitori deoarece ii prajesc mult mai usor si stiu si cate portii de peste am preparat, 

-in functie de marimea hamsiilor eu prind cate 4-5 pesti pe fiecare scobitoare, 

-se pune intr-o tigaie ulei la incins pentru prajit, iar intr-o farfurie intinsa se amesteca faina si malai in proportie de 1:2, 

-se trec pestii prin amestecul de faina si malai pana sunt complet pudrati apoi se prajesc in tigaia cu ulei incins, 

-se intorc pe ambele parti pana devin aurii apoi se scot pe servetele sa absoarba uleiul in exces, 

-se servesc imediat cat timp sunt calzi cu paine proaspata, sau serviti traditional cu mamaliguta si mujdei de usturoi ori zeama de lamaie, 

Alte retete traditionale, retete cu hamsii aici, sau retete de peste si preparate din peste aici, pofta buna! 

Hamsie pane cu marar reteta

Retete Culinare Peste Pane Cu Marar Reteta Pescareasca Dobrogeana Rapida Si Usoara De Casa

Nu conteaza cum vrei sa-i spui, peste pane cu marar sau snitele de peste, gustul conteaza cel mai mult si o sa te dea pe spate imediat ce-l gusti, mai ales daca folosesti pește hamsie gustul si aroma nu se discuta. 
In fiecare an cand este sezonul hamsiilor eu nu ratez nici-o ocazie de a gati orice reteta cu hamsii, imi place cel mai mult hamsie prajita pe scobitoare, hamsie pane cu marar sau ciorba de hamsie. Cum se face un aluat pentru peste pane sau cum se face cea mai simpla si mai gustoasa reteta de peste pane urmareste reteta mea. 

Hamsia pane cu marar este un fel de mancare gustos si delicios, crocant la exterior si moale si aromat la interior cu un gust inconfundabil de marar verde si carne de peste dulce, care merge servit atat ca o mancare de peste calda sau rece dar si ca o gustare rapida sau un aperitiv cu peste super bun. Sa mai amintesc ce sandvich-uri poti face cu hamsie prajita pane? Sa pui intre felii de paine frunze de salata verde si hamsii pane prajite proaspete, ramane la gustul si imaginatia fiecaruia. 

Ingrediente hamsie pane 

-1 kg hamsie proaspata 

-1 lingurita rasa sare grunjoasa 
-2 linguri faina pentru pudrat 

-scobitori pentru prinsi pestii 

-200ml ulei pentru prajit pestii 

Ingrediente aluat pane pentru peste 

-2 oua 

-4 linguri faina 

-150ml apa sau lapte 

-½ legatura marar verde 

-un praf de sare 

Mod de preparare hamsie pane cu marar 

-in primul rand se curata hamsiile de capete si intestine, se spala bine sub jet de apa rece si se scurge bine de apa presandu-le usor cu palmele, 

-hamsiile scurse bine de apa se pudreaza cu sare dar nu prea multa ca sa ramana totusi gustul dulce al pestelui, se amesteca cu mana ca sa intre sare uniform in toti pestii, 

-se pastreaza la rece timp de zece minute sa-si ia gust de sare apoi se pun pe scobitoare, se infig pe cate-o scobitoare 4-5 pestisori in functie de marimea lor, 

-acum se prepara rapid un aluat pane astfel, se bat spuma ouale cu un praf de sare apoi se incorporeaza treptat faina turnata in ploaie sa nu faca cocoloase, 

-compozitia rezultata se dilueaza cu apa sau lapte pana se obtine o compozitie asemanatoare cu cea de clatite sau ca o smantana groasa care curge, 

-in compozitia pane se pune apoi marar verde tocat marunt si se amesteca bine, 

-se incinge putin ulei intr-o tigaie, se trece fiecare grup de peste pe scobitoare prin faina apoi prin aluat pana sunt complet acoperiti de aluat, apoi se pun in ulei sa se prajeasca, 

-se intorc pe ambele parti pana cand sunt usor rumeniti apoi se scot intr-un castron pe servetete ca sa absoarba excesul de ulei, 

-se servesc imediat cat timp sunt calzi cu paine proaspata de casa, dar si dupa ce s-au racit sunt foarte buni. 

Alte retete de peste si preparate din peste aici, sau retete cu hamsie aici. Pofta Buna! 

Ciorba de peste reteta

Retete Culinare Ciorba De Peste Pescareasca Cu Caras Si Hamsii Reteta De Casa Dobrogeana

Ciorbă de pește sau borsul de peste este un fel de mancare traditionala foarte la moda in bucataria dobrogeana, in special in Delta Dunarii unde lipovenii o prepara cu apa din Dunare si cu mai multe feluri de peste asa cum ciorba de peste este cea mai buna si mai gustoasa. 

Ciorba de peste traditionala sau borsul de peste originar se face numai cu peste de apa dulce, se gateste la inceput o supa de peste care apoi cand este gata este separata supa de carne si servita supa de peste acrita cu otet sau zeama de lamaie si carnea de peste servita separat in alta farfurie alaturi de supa. 

Ingrediente principale folosite la prepararea borsului de peste: 

-peste: biban, caras, crap, guvide, hamsie, pastrav, platica, somn, salau, stiuca, etc. 

-legume: ceapa, ardei, morcov, rosie, etc. 

-verdeata: leustean, patrunjel, marar. 

-orez, otet, suc de lamaie, sare, piper, ardei iute. 

In bucataria romaneasca sunt multe retete de borsuri de peste, retete traditionale modificate de la zona la zona diferind in functie de pestele si zarzavatul folosit dar si de modul de servire. 

Cum se face o ciorba de peste adevarata sau un bors de peste ca la mama acasa urmareste reteta mea, urmatoarele ingrediente sunt necesare pentru 2-4 portii. Eu o sa prepar o ciorba de peste cu caras si hamsii, un bors de peste rapid si mai dietetic fara ulei si prajala, o ciorba de peste rapida acrita cu bors gata in maxim jumatate de ora. 

Ingrediente borș de peste dobrogean 

-capete si cozi de la doi carasi mari 

-2 maini de hamsii 

-1 ceapa normala 

-1 morcov tanar 

-1 rosie normala bine coapta 

-1l apa 

-1l bors acru de casa 

-1 lingura orez 

-½ lingurita sare grunjoasa 

-1 ou 

-leustean, marar si patrunjel verde 

-ardei iute pentru servit 

Mod de preparare ciorba din cap si coada de caras 

-se aleg doi carasi mari care se curata de solzi si de intestine, 

-se curata de intestine si hamsiile, 

-se spala pestii sub jet de apa rece si se scurg bine de apa, 

-se taie capetele si cozile de la carasi lasand cate 2-3 degete de carne de la trunchi, 

-bucatile ramase de la carasi se pastreaza la rece pentru prajit, 
-daca carasul este mai mic se poate taia pe jumatate, 

-se presara pestele cu putina sare si se amesteca ca sa intre sarea bine in el, 

-se pastreaza la rece cat timp se pregatesc celelalte ingrediente, 

-in oala de ciorba se pune un litru de apa la fiert, 

-separat intr-o craticioara se pune borsul sa fiarba, 

-se curata legumele si se spala, ceapa se taie marunt iar morcovul se taie cubulete sau se da pe razatoarea mare, 

-rosia curatata de coaja se taie feliute subtiri, 

-cand apa fierbe se pune ceapa si morcovul sa fiarba acoperite cu capac, 

-dupa cinci minute se adauga orezul si rosia, 

-dupa zece minute se pune borsul fiert, apoi pestele, 

-pestele nu se fierbe mult ca se farama, se fierbe doar cat ochiul pestelui se albeste, 
-dupa cinci minute sau maxim zece minute se potriveste gustul de sare si se opreste focul, 

-se drege ciorba cu ou batut si se adauga verdeata proaspata tocata marunt, 

-se acopera ciorba cu capac pentru 2-3 minute inainte de a fi servita, 

-se serveste ciorba de peste calda chiar atunci cand a fost preparata deoarece ciorba de peste este cea mai buna mancata proaspata, 

-se orneaza cu verdeata si se serveste alaturi de un ardei iute ssi traditional cu mamaliga, 

-pentru servit se pune in farfurii cate un cap de peste, o coada de peste si cativa hamsii, 2-3 polonice de zeama si se presara deasupra verdeata tocata marunt, 

-eu am gatit borsul in timpul postului cand a fost dezlegare la peste si nu am dres ciorba cu ou dar a iesit super ok. Alte retete de peste si preparate din peste aici, sau alte retete de ciorbe si borsuri si aici. Pofta Buna! 

Hamsie prajita reteta

Retete Culinare Hamsii Prajite Pe Scobitoare Reteta De Casa Traditionala Pescareasca Dobrogeana

Un peste romanesc tare bun si gustos pescuit in Marea Neagra este hamsia, este un peste cu o carne alba delicioasa care se mananca foarte usor cu tot cu oase, se gateste foarte usor in mai multe feluri. Pestele hamsie se prepara cel mai des prajit pe scobitoare sau pane. Cum se face peste hamsie prajita urmareste reteta mea. 

Ingrediente hamsii crocante 

-1 kg hamsie proaspata 

-1 lingurita rasa sare grunjoasa 

-2 linguri malai grisat fin 

-2 linguri faina alba 

-200ml ulei pentru prajit 

-1 lamaie pentru servit 

-usturoi verde sau mujdei pentru servit 

-mamaliguta calda pentru servit 

Mod de preparare hamsii in crusta de malai 

-hamsiile se curata de intestine si optional de capete, 

-se pun intr-o sita si se spala bine sub jet de apa rece apoi se scurge de apa presandu-le usor cu palma, 

-se presara putina sare gunjoasa peste ele si se amesteca usor cu mana ca sa prinda tot pestele sare, 

-se lasa 10 minute deoparte sa intre sarea in el timp in care se pregatesc celelalte ingrediente, 

-se pune ulei de floarea soarelui intr-o tigaie, 

-intr-o farfurie se amesteca in proportie de 1:1 malai si faina, sau in proportie de 2:1 daca vrem hamsia cu malai mai mult, 

-se prind pestii pe scobitori, se prind cate 5 pesti pe cate o scobitoare in functie de marimea lor, 

-se trec pestii prin amestecul de faina si malai, se scutura usor si se prajesc la tigaie in ulei incins, 

-cand sunt prajiti si usor rumeniti pe ambele parti se scot intr-un castron pe servetele ca sa absoarba surplusul de ulei, 

-se serveste calda cu mujdei de usturoi si mamaliguta. 

Hamsie prajita, un fel de mancare din bucataria romaneasca gatit si servit traditional asa cum se mananca la noi la romani o masa de peste adica cu mamaliga si mujdei de usturoi. 
Hamsii prajite pe scobitoare, o mancare de peste dobrogeana foarte apreciata pe litoral reprezentand un fel de mancare principal dar si o gustare rapida. Cu hamsii prajite se pot face si niste sandwich-uri delicioase sau omlete pentru micul dejun. 
Alte retete de peste si preparate din peste si aici. Pofta Buna!