Retete Culinare Ciorba De Potroace De Pui Reteta Traditionala Romaneasca De Casa
Ciorba
de burta si ciorba de potroace (ciorba de oase), doua feluri de mancare din Bucataria Romaneasca foarte
indragite si cautate de iubitorii ciorbelor, nelipsite pentru masa de Craciun
sau mai ales pentru masa de Revelion. Daca nu te-ai hotarat inca ce ciorbe sau
borsuri sa gatesti pentru dimineata zilei de Sfantul Vasile (1 ianuarie) nu mai
sta pe ganduri si gateste o ciorba de potroace deoarece cu acest preparat culinar romanesc nu dai gres niciodata. Cum se face cea mai buna ciorba de potroace
urmareste reteta mea.
Ingrediente
ciorba de potroace
-1
kg oase de pui, spinari, tartite, gaturi, aripi, gheare
-500g organe si maruntaie de pui, inimi si pipote
-1
ceapa mare
-2
morcovi tineri
-1
bucata mica telina radacina
-1
ardei gras galben
-1
ardei capia rosu
-2
rosii
-2
l apa
-1
l zeama de varza sau bors
-2
linguri orez
-sare
si piper macinat dupa gust
-leustean
verde
-200
ml smantana si 4 galbenusuri pentru dressing
Mod
de preparare ciorba de potroace
-potroacele de pui se spala sub jet de apa rece si se pun la fiert in apa
suficienta iar cand este cazul se spumeaza,
-se
lasa sa fiarba aproximativ 60 minute iar in acest timp se spala maruntaiele si
se taie pipotele la dimensiunea inimioarelor. Legumele se curata, se spala si
se taie, ceapa se toaca marunt, iar morcovii, rosiile, ardeii si telina se taie
cubulete, cartofii se taie cuburi putin mai mari ca celelalte legume. Verdeata
se spala si se toaca marunt,
-dupa
acest timp se strecoara zeama iar in ea se pun maruntaiele de pui la fiert, iar
dupa 15 minute se pune ceapa tocata marunt iar dupa inca 15 minute se pun si
celelalte legume taiate cubulete,
-separat
in alt vas se fierbe zeama de varza sau borsul iar cand maruntaiele de pui sunt
fierte se adauga si el in oala de ciorba, aici se mai pune si carnea aleasa de
pe oase fiind foarte buna si putin orez,
-se
potriveste gustul de sare si se presara putin piper macinat, apoi ciorba se
drege cu smantana amestecata foarte bine inainte cu cateva galbenusuri de ou si
se amesteca bine,
-se
adauga verdeata proaspata tocata marunt si se opreste focul,
-ciorba
de potroace de pui se serveste calda cu un ardei iute alaturi.
Pofta Buna!
Pofta Buna!
Cate
ceva despre Ciorba de Potroace
Acest
fel de mancare servit ca fel principal (felul intai) are un loc bine stabilit in
Gastronomia Romaneasca avand un nume prietenos si atractiv deoarece cand te
gandesti la ciorba de potroace acrita cu zeama de varza te gandesti in primul
rand la un leac babesc contra mahmurelii care alunga iute betia dar si boala.
In
popor are o gramada de denumiri iar cele mai populare ar fi ”Ciorba Betivilor” sau “Ciorba Petrecaretilor” deoarece se prepara in special dupa Craciun sau
Revelion, dupa nunti, botezuri, sau orice alt chef mai serios cand a doua zi
trebuie sa te dregi cum se spune in popor, sa scapi de mahmureala.
Aceasta
ciorba romaneasca se prepara din potroace de gaina, pui, curcan, rata, gasca,
dar si din oase de porc, toate variantele avand gustul si farmecul lor. Ce se
mai adauga la ciorba de potroace, maruntaie de pasare, zeama de varza (boare)
sau bors acru de casa pentru cine nu agreeaza zeama de varza, un dressing din
smantana (iaurt) cu oua si obligatoriu leustean verde care inveseleste ciorba. Acest preparat
are un gust unic acru-sarat care te trezeste din boala. Alte retete de ciorbe, borsuri sau supe traditionale romanesti: supa de rosii taraneasca.
