Retete Culinare Plachie De Peste Traditionala Gatita La Cuptor Reteta De Casa Pescareasca
Cum
se face o plachie de peste mai dietetica urmareste reteta mea, o plachie de
peste dobrogeana gatita la cuptor cu legume si mirodenii, un peste cu legume la cuptor care o sa-ti placa imediat. Plachia
este o mancare de peste traditionala gatita cu multa ceapa calita in ulei cu condimente si rumenita la cuptor. In bucataria dobrogeana exista doua feluri de plachii
care pot fi preparate fara probleme: plachie de peste la ceaun si plachie de
peste la cuptor.
Acest preparat culinar din peste foarte gustos se serveste traditional cu mamaliga, in unele zone este numit si tocanita de peste sau iahnie de peste, cel mai des este preparat in zona Dobrogei si Delta Dunarii alaturi de alte retete traditionale romanesti de renume: bors de peste, saramura de peste, peste marinat, hamsie prajita, etc. Sunt renumite retetele de plachie de crap, plachie de stiuca, plachie de macrou, plachie de caras, plachie de somn, sau plachie cu mai multe soiuri de pește.
Cum se face cea mai buna plachie de peste, o plachie de peste reusita urmareste reteta mea. Am gasit intr-o pescarie peste caras proaspat, un caras mare de 700g bucata plin de icre si cu o carne dulce …deci o sa gatesc plachie de peste caras la cuptor, pentru 4-5 portii sunt necesare urmatoarele ingrediente.
Ingrediente
plachie la cuptor
-4
carasi mari
-1 kg
ceapa
-1
ardei gras rosu
-1
ardei gras galbem
-1
ardei iute
-2
linguri ulei de floarea soarelui
-1
borcan mare suc de rosii de casa (800ml)
-1
lingurita cu varf pasta de tomate
-150 ml
vin rosu
-500 ml
apa
-2 foi de dafin
-2 foi de dafin
-1
lingurita sare grunjoasa (dupa gust)
-1
lingurita piper boabe
-½
lingurita cimbru si boia de ardei dulce
-½
legatura marar si patrunjel verde
Mod
de preparare plachie de caras la cuptor
-pestele
proaspat se curata de solzi, intestine si branhii, se spala bine sub jet de apa
rece, se scurge de apa si se portioneaza astfel: capul si coada se opresc
pentru ciorba de peste unde sunt cele mai bune iar trunchiul se taie in medalioane de peste late de
doua degete fiecare, eu dintr-un peste am facut trei medalioane deoarece am
lasat carne suficienta si la cap si la coada,
-bucatile
de peste se sareaza cu putina sare grunjoasa si se pastreaza la rece pana la
folosire,
-legumele
se curata, se spala cu apa rece si se taie fideluta subtire, apoi se freaca
intre degete cu putina sare pana cand ceapa se desface in solzi,
-intr-o
tava de cuptor se pune putin ulei si se intinde pe toata tava, se asaza
legumele uniform si se toarna apa pana la nivelul legumelor,
-se
acopera tava cu folie de aluminiu si se da tava la cuptor pentru 20 minute la
250 grade celsius,
-dupa
acest timp se descopera tava, se pun dupa gust condimente si plantele
aromatice, se pune sucul de rosii, vinul si putin bulion si se amesteca bine in legume,
-se
asaza frumos bucatile de peste printre legume si se da tava la cuptor pentru
jumatate de ora la 250 grade celsius, sau pana cand bucatile de peste sunt usor rumenite si mancarea este facuta,
-se potriveste gustul de sare si se orneaza cu verdeata proaspata tocata marunt,
-plachia dobrogeana se
serveste calda cu mamaliguta sau paine proaspata, cu o ciusca iute alaturi si o
bautura buna rece.
Alte
retete de peste si preparate din peste aici, retete de tocanite aici, sau retete de iahnii aici, pofta buna!
