Retete Culinare Zacusca De Vinete Pentru Iarna Retete Conserve Aperitive De Casa Traditionale Dobrogene
O
mancare de legume coapte sau prajite este urmatoarea reteta de zacuscă sau
zacuşte, un fel de mancare servit ca o conserva pentru iarna, gustare sau
aperitiv gatit cu succes aproape in orice bucatarie.
Bucataria romaneasca este bogata in multe varietati de retete de zacuste, de la zacusca de legume, zacusca de fasole, zacusca de cruditati, zacusca cu ciuperci, zacusca cu peste lipoveneasca, zacusca de dovlecei, zacusca de gogonele, pana la zacusca cu vinete care este cea mai cunoscuta si mai indragita zacusca fiind un preparat culinar de post foarte gustos cu multa cautare in perioadele de post si in anotimpul rece.
Zacusca are un aspect de tocana sau tocanita, cu un sos consistent potrivit dupa gustul fiecaruia mai putin sau mai mult picant.
Bucataria romaneasca este bogata in multe varietati de retete de zacuste, de la zacusca de legume, zacusca de fasole, zacusca de cruditati, zacusca cu ciuperci, zacusca cu peste lipoveneasca, zacusca de dovlecei, zacusca de gogonele, pana la zacusca cu vinete care este cea mai cunoscuta si mai indragita zacusca fiind un preparat culinar de post foarte gustos cu multa cautare in perioadele de post si in anotimpul rece.
Zacusca are un aspect de tocana sau tocanita, cu un sos consistent potrivit dupa gustul fiecaruia mai putin sau mai mult picant.
Cum
se face cea mai buna zacusca de casa urmareste reteta mea, urmatoarele
ingrediente sunt pentru opt borcane mici de 375g de zacusca traditionala. Zacusca
de vinete este un preparat care necesita mai multa atentie si migala si un timp indelungat
de preparare, dar in final rezultatul obtinut este excelent.
Ingrediente zacusca de vinete
-2
kg vinete
-1
kg ardei kapia
-1
kg gogosari
-2
borcane de 800ml suc de rosii
-1,5
lingurita sare grunjoasa
-2
linguri zahar tos
-300ml ulei de floarea soarelui
-1,5
kg ceapa galbena
-½ lingurita piper boabe
-1 lingurita boia de ardei
-1
lingurita piper macinat
-2 foi de dafin
-2 foi de dafin
-2
ardei iuti
Mod de preparare zacusca de vinete pentru iarna
-vinetele,
ardeii si gogosarii se spala bine cu apa rece,
-vinetele
se coc direct pe flacara de la aragaz sau pe jar, apoi se lasa putin sa se raceasca, se despica cu un cutit in
doua parti si li se scoate miezul cu o lingura,
-vinetele curatate
de coaja se pun intr-o sita si se lasa la scurs,
-ardeii si gogosarii
se coc pe o tava, gratar sau tigaie pe aragaz si se intorc pe toate partile pana cand
sunt gata copti,
-dupa ce ardeii
s-au copt se scot intr-o cratita si se presara sare peste ei, apoi se lasa acoperiti
cu un capac sa se abureasca si sa se mai raceasca,
-dupa
un timp se curata de coaja si cotor si se pun intr-un castron in care sa-si lase
zeama,
-vinetele,
ardeii si gogosarii se dau prin masina de tocat,
-ceapa
se curata de coaja, se spala si se taie julien,
-intr-o
tigaie se pune ulei la incins si apoi se pune ceapa la calit impreuna cu
putina sare si zahar pana cand se inmoaie,
-se
ia un ceaun mare si se pun vinetele, ardeii, gogosarii si ceapa calita,
-se
amesteca bine toate si se adauga sarea, condimentele, uleiul, sucul de
rosii si ciustile despicate in doua, dupa care se lasa sa fiarba la foc potrivit,
-periodic
se amesteca ca sa nu se lipeasca zacusca de ceaun si se lasa sa fiarba timp de 1-2 ore dupa
cat de consistenta si legata ne dorim sa fie,
-dupa ce zacusca este gata, a devenit mai consistenta si a mai scazut, se gusta daca nu-i mai lipseste ceva,
apoi se opreste focul,
-intre timp
se pregatesc borcanele care se
spala foarte bine cu apa fierbinte si se sterg dupa care se pune zacusca fierbinte in
borcane si se acopera bine cu capace,
-se
incinge cuptorul si se pun borcanele pe o tava in cuptoru lincins si se lasa 15-25
minute sa se sterilizeze bine, dupa care se opreste cuptorul si se lasa borcanele sa
se raceasca in cuptor,
-a
doua zi se scot borcanele si se asaza in camara pentru iarna.
Zacusca
de vinete, un preparat pentru iarna traditional din bucataria romaneasca, cu un
gust deosebit de legume proaspete coapte si preparate pentru iarna cu un gust
minunat care-ti va aminti mereu de copilarie si de traditiile romanesti transmise
de la bunici.
Zacusca de vinete se mananca pe felii de paine proaspata sau prajita mai ales in perioada posturilor, dar si pe un platou rustic romanesc alaturi de alte preparate traditionale romanesti, cum ar fi jumarile, carnatii de casa, soriciul de porc, casul de oaie sau de vaca si ceapa rosie.
Alte retete traditionale, retete de post aici, retete cu legume aici, retete conserve pentru iarna aici, sau alte retete de zacusca aici, pofta buna!
Zacusca de vinete se mananca pe felii de paine proaspata sau prajita mai ales in perioada posturilor, dar si pe un platou rustic romanesc alaturi de alte preparate traditionale romanesti, cum ar fi jumarile, carnatii de casa, soriciul de porc, casul de oaie sau de vaca si ceapa rosie.
Alte retete traditionale, retete de post aici, retete cu legume aici, retete conserve pentru iarna aici, sau alte retete de zacusca aici, pofta buna!
