Retete Culinare Piept De Porc Fiert Si Afumat Reteta De Casa Dobrogeana Traditionala Pentru Craciun
Cum se face simplu si usor si la
noi in bucatarie mezeluri de casa, aperitive nelipsite de la nici un eveniment din
viata noastra si de la nicio masa festiva. Urmatoarea reteta este de kaizer de
casa sau kaizer de porc, un aperitiv rece foarte gustos care se face imediat si
este mult mai sanatos si mai bun decat cel de cumparat. Bineinteles acest mezel
preparat acasa nu contine E-urile specifice mezelurilor de cumparat atat de
daunatoare sanatatii dar care te fac sa mananci in nestire si care dau un gust
atat de bun acelor mezeluri, ex: nitrit
de sodiu (E250) conservant si coloreaza frumos in roz, monoglutamat de sodium potentiator
de aroma, acid carminic (E120) colorant, aditiv caragenan (E407) adent de
ingrosare, etc. Cum se face un kaizer de casa fara E-uri urmareste reteta mea.
Ingrediente kaizer de casa
-3-4kg carne de porc pentru
kaizer
-2 linguri sare grunjoasa
-2 linguri piper boabe
-1 lingura cimbru uscat macinat
-5 foi de dafin
-1 ardei iute
-1 capatana de usturoi mare
-½ l apa
-1l vin alb sec de calitate
Ingrediente pentru ornat kaizerul
-1 lingura boia de ardei dulce
-1 lingura piper negru macinat
-1 lingura usturoi granulat
Mod de preparare kaizer de porc
Pentru un kaizer de casa se alege
carne de porc care se gaseste mai buna si corespunde pentru un kaizer bun, se
cumpara ori fleica de porc cu grasime si carne in straturi, coaste de porc cu
straturi de carne si grasime, sau piept de porc la fel cu multe straturi de
carne si grasime. La fel de bine se poate alege dupa gust bucata de carne cu
coaste sau fara coaste, cum se procedeaza:
-bucata de carne aleasa se spala
sub jet de apa rece si se scurge bine de apa, apoi se presara sare peste ea si
se pastreaza la rece intr-un castron timp de 48 de ore,
-dupa 48 ore se pune carnea
intr-o cratita incapatoare, se adauga conform ingredientelor de mai sus cimbru
macinat, piper boabe, foi de dafin, usturoi intreg doar curatat de coaja, ardei
iute, cantitatea de vin si se completeaza cu apa atat cat sa acopere carnea cu
un deget,
-se fierbe timp de aproximativ doua
ore la foc mic acoperita cu capac, dupa 90 minute se verifica periodic carnea
cu o furculita iar cand aceasta este fiarta se opreste focul,
-se lasa in zeama un sfert de ora
apoi se scoate si se lasa sa se scurga bine de zeama,
-acum se poate curata de oase daca
se doreste, oasele se indeparteaza foarte usor, sau se poate lasa cu oase, pentru
atarnat la uscat se inteapa cu un cutit bucata de kaizer iar prin orificiul facut se
leaga cu o sfoara mai groasa,
-la fel se poate prepara si sunca de porc fiarta,
-la fel se poate prepara si sunca de porc fiarta,
-intr-un castron se amesteca boia
dulce, piper macinat si usturoi granulat, se pudreaza bine kaizerul si se
atarna la aer liber timp de 48 ore sa se usuce bine apoi se pastreaza la rece
sau se poate afuma,
-se poate consuma imediat, se taie
felii si se mananca simpla ca aperitiv sau gustare cu ceapa sau mustar, sau se
poate gati la cuptor sau gratar sau prajita la tigaie. Alte retete traditionale
romanesti, retete de Craciun aici, retete cu porc si preparate din porc aici, retete aperitive aici, pofta buna!
